Bohnen-Feta-Salat

Name: Bohnen-Feta-Salat mit karamellisierten Apfelspalten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 1 Apfel; 20 g Mandeln; 75 g Salatmix; 250 g grüne Bohnen; 1 Esslöffel Balsamico-Essig; 100 g Feta; 2.5 Esslöffel Olivenöl; Salz; Pfeffer; Teelöffel Zucker

mit karamellisierten Apfelspalten

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Kartoffeln eignen sich einfach perfekt, um sie gleich mit der Schale in einem feinen Salat zu geniessen. Heute gesellen sich noch ganz besondere Zutaten dazu: Knackige Bohnen und Apfelspalten, die durch ihren natürlichen Zuckergehalt von ganz allein karamellisieren. Für salzige Cremigkeit sorgt der Feta.

Tags:

Kalorien im Blick

•Mal was anderes

•Vegetarisch

Allergenen:

Mandeln

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Kartoffeln

Apfel

20 g

Mandeln

(Beinhaltet: Mandeln.)

75 g

Salatmix

250 g

grüne Bohnen

100 g

Feta

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Balsamico-Essig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

2.5 Esslöffel

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2590 kJ

Energie (kcal)619 kcal

Fett30 g

davon gesättigt17 g

Kohlenhydrate58 g

davon Zucker13 g

Ballaststoffe11 g

Eiweiss31 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Backpapier

•Ofen

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

•Sieb

•Schüssel

Zubereitung

Gemüse, Apfel und Salat waschen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: Backpapier, ein Backblech, eine grosse Bratpfanne, einen kleinen Topf, ein Sieb, eine grosse Schüssel und eine kleine Schüssel. KARTOFFELSPALTEN BACKEN Ungeschälte Kartoffeln in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [2 EL] Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen. In dieser Zeit 1- bis 2-mal wenden.

IN DER ZWISCHENZEIT Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und Apfelhälften in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Mandeln grob hacken. Einen kleinen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Enden der grüne Bohnen abshneiden, vierteln dann ins kochende Wasser geben und 7–9 Min. bissfest garen.

APFEL KARAMELLISIEREN In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl bei mittlerer Stufe erhitzen. Apfelspalten darin 2–3 Min. von jeder Seite anbraten, bis sie gebräunt und karamellisiert sind. Danach aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

SALATZUTATEN MISCHEN Cocobohnen in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. In einer grossen Schüssel Salatmix, gebackene Kartoffelspalten, gehackte Mandeln und Cocobohnendrittel mischen.

DRESSING ZUBEREITEN In einer kleinen Schüssel 1 EL [2 EL] Wasser und 1 TL [2 TL] Essig mit 1 EL [2 EL] Olivenöl vermischen. Dressing mit etwas Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren Dressing vorsichtig mit dem Salat vermischen.