Chili-Süßkartoffel-Kumpir

Ungeschälte Süßkartoffel längs halbieren und vorsichtig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Mit Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Auf der mittleren Schiene im Backofen 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind.

Zwiebel abziehen, die Hälfte in dünne Ringe schneiden. Den Rest grob würfeln.

Gelbe Paprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden.

Kirschtomaten, Zwiebelringe und Paprikastreifen mit Öl*, rauchiges Gewürz, Salz* und Pfeffer* marinieren.

Zwiebelringe und Paprikastreifen während der letzten 15 Min. mitbacken.

In den letzten 5 Min. die Kirschtomaten mitbacken.

Knoblauch abziehen.

Chili längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chili fein hacken.

In einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelwürfel darin 4 – 5 Min. anbraten.

Knoblauch dazupressen, gehackte Chili (scharf!) zugeben und beides 1 Min. weiterbraten.

Rote Linsen in ein Sieb abgießen und zugeben.

Stückige Tomaten und Gewürzmischung "HelloMexico" zu den Zwiebeln geben und abgedeckt ca. 15 Min. köcheln kassen.

Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis es klar durchläuft.

5 Min. vor Ende der Garzeit Kidneybohnen zugeben und Chili mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.