Französischer Kartoffelsalat mit Ziegenfrischkäse

Name: Französischer Kartoffelsalat mit Ziegenfrischkäse bunten Knusper-Gemüsewürfeln & Buttermilch-Dressing
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 100 g Buschbohnen; 150 g Radiesli; 170 g Salatherz (Romana); 100 g Ziegenfrischkäse-Crumble-Honig; 20 g bunte Gemüsewürfel; 10 g Dill; 100 g Eschalotte; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 17 g körniger Senf; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 1 Esslöffel Weißweinessig; 8 g Gemüsebouillonpulver

bunten Knusper-Gemüsewürfeln & Buttermilch-Dressing

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Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Milk

•Senf

•Egg

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

100 g

Buschbohnen

150 g

Radiesli

170 g

Salatherz (Romana)

100 g

Ziegenfrischkäse-Crumble-Honig

20 g

bunte Gemüsewürfel

10 g

Dill

100 g

Eschalotte

17 g

körniger Senf

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Weißweinessig

8 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2613 kJ

Energie (kcal)624 kcal

Fett29 g

davon gesättigt10 g

Kohlenhydrate69 g

davon Zucker18 g

Eiweiss19 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Bratpfanne

•Grosse Schüssel

•Sieb

Zubereitung

In einen grossen Topf 1000 ml [2000 ml] Wasser* füllen und aufkochen lassen. Gewaschene Kartoffeln in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Tipp: Wenn Du keine Kartoffelschale magst, kannst Du die Kartoffeln auch schälen. Enden der Buschbohnen abschneiden und Buschbohnen quer halbieren. 8 g [16 g] Gemüsebouillonpulver*, Kartoffelscheiben und Bohnen in das kochende Wasser geben und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Bohnen gar sind.

Stängel vom Dill entfernen und die Fähnchen zusammen fein hacken. Enden der Radiesli entfernen und vierteln. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. Eschalotte halbieren, abziehen und fein hacken.

In einer kleinen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Eschalotten darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Aus der Bratpfanne nehmen und in eine grosse Schüssel geben. Buttermilch-Zitronen-Dressing, körnigen Senf, gehackten Dill, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Weißweinessig* zu den Eschalotten in die grosse Schüssel geben.

4 EL [8 EL] vom Kochwasser der Kartoffeln abnehmen, ebenfalls in die grosse Schüssel geben und gut vermengen. Dressing mit einer Prise Zucker* und kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Kartoffeln und Bohnen nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen, kalt abspülen und unter das Dressing mischen.

Radiesli und Salatstreifen zu den Kartoffeln und Bohnen in die grosse Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.