Haselnussspätzle mit Schweinefilet
Champignonrahm und Preiselbeeren
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Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Haselnussspätzli
(Beinhaltet: Eier, Schalenfrüchte, Glutenhaltiges Getreide.)
200 g
Champignons in Scheiben
200 ml
Kochsahne
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Frühlingszwiebel
250 g
Schweinsfilet CH
1 Stück
Gurke
10 g
Petersilie
50 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Rindsbouillon*
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Gurke in feine Scheiben hobeln und in einer kleinen Schüssel mit der Frühlingszwiebel und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Sahne verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Petersilie grob hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Haselnussspätzle darin ca. 7 Min. unter Wenden goldbraun anbraten.
TIPP: Verwende 2 Pfannen für 4 Personen und brate die Spätzle zuerst aus. Verwende dann dieselben Pfannen in Schritt 3.
Schweinefleisch in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einer zweiten großen Pfanne erhitzen und Schweinemedaillons darin für 4 – 5 Min. von beiden Seiten scharf anbraten. Medaillons aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
In der Pfanne erneut 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Champignons darin 2 – 3 Min. scharf anbraten. Champignons mit restlicher Kochsahne, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und Rinderbrühpulver ablöschen und einmal aufkochen.
Schweinemedaillons in die Soße geben und 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist und die Schweinemedaillons innen nur noch leicht rosa sind. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spätzle auf Teller verteilen. Gurkensalat. Schweinemedaillons und Champignonrahm dazu anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Preiselbeermarmelade genießen.
Guten Appetit!
