Hello Herbst! Süßkartoffel-Rüebli-Suppe
mit Kräuterbutterbaguette und Crème fraîche
Gerade an den kühleren Tagen des Herbstes heizen wir unseren Geschmacksnerven gerne mit einer scharfen und farbenfrohen Suppe ein. Durch die Menge an Gemüse und der Kombination mit selbst gemachtem Kräuterbaguette erhältst Du hier einen ballaststoffreichen Klassiker, der Dich noch dazu nicht einmal lange an den Herd bindet. Super einfach und super lecker! En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Steinofenbaguette
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
400 g
Süsskartoffeln
400 g
Karotten
80 g
Zwiebel
19 g
rote Chilischote
6 g
Gewürzmischung „Baharat“
6 g
Schnittlauch
9 g
Knoblauch
90 g
Crème fraîche aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Esslöffel
Butter
500 ml
Gemüsebouillon*
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Topf, 1 grossen Topf, eine Knoblauchpresse, Backpapier, ein Backblech und einen Pürierstab.
Steinofenbaguette auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 7 – 10 Min. aufbacken.
Butter* aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann.
Süsskartoffeln und Karotten schälen und beides in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen und klein schneiden.
Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chilihälften fein hacken.
In einem kleinen Topf heisse Gemüsebouillon* vorbereiten.
In einem grossen Topf Öl* und Butter* erwärmen.
Zwiebelwürfel zugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. glasig dünsten.
Süsskartoffel- und Karottenstücke zugeben und ca. 10 Min. braten.
Gewürzmischung und gehackten Chili (scharf!) zugeben und weitere 3 Min. garen.
Mit der vorbereiteten Bouillon ablöschen und 10 – 15 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Knoblauch abziehen und fein hacken oder in eine kleine Schüssel pressen.
Die Hälfte des Schnittlauchs dazugeben und mit zimmerwarmen Butter*, Senf*, etwas Salz* und Pfeffer* vermischen.
Baguette schräg in Scheiben schneiden und mit Kräuterbutter bestreichen.
Den Backofen auf 200 °C Grillfunktion umstellen.
Baguettescheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf dem höchsten Einschub ca. 2 Min. knusprig backen.
Suppe mit einem Pürierstab fein-crèmig pürieren.
1 EL Crème fraîche einrühren und mit ein wenig Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Süsskartoffelsuppe auf Schüsseln verteilen, Crème fraîche darauf geben. Restlichen Schnittlauch darüber streuen und mit Kräuterbutterbaguette geniessen!
En Guete!
