Bacon-Rahmschwammerl mit Kartoffelknödel
dazu Nüsslisalat und Honig-Senf-Dressing- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
Knödel, Schwammerl, Speck – ein klassisches Hüttentrio, das nostalgisch stimmt und satt macht. Dank Nüsslisalat und der leichten Kochsahne liegt es auch nicht zu schwer im Magen. Du fragst Dich immer noch, was Schwammerl sind? So nennt man in Bayern und Österreich grosse Pilze.
Zutaten
750 g
Mini-Knödel
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
20 g
Petersilie, glatt
300 g
Champignons
200 g
Zwiebel
180 g
Frühstücksspeck gewürfelt
300 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
150 g
Nüsslisalat
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Gemüsebouillonpulver
2 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Honig
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Weißweinessig
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.
Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebel abziehen und halbieren.
Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* und Speck zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Champignons in Scheiben schneiden.
Halbrahm, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Champignonscheiben, 50 g [75 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 9 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Währenddessen die Knödel zubereiten.
Miniknödel in das heisse Wasser geben. Anschliessend Hitze reduzieren und 8 – 10 Min. ziehen lassen. Wichtig ist, dass die Knödel ziehen und nicht sprudelnd kochen.
Währenddessen den Salat zubereiten.
In einer grossen Schüssel die Hälfte [alles] vom Senf, 1 TL [2 TL] Honig*, 1 EL [2 EL] Essig* und 1 EL [2 EL] Öl* zu einem Dressing verrühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, Nüsslisalat zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben und mit der Zubereitung fortfahren.
Miniknödel vorsichtig abgiessen oder mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Teller verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Rahmschwammerl und Salat daneben anrichten und geniessen.
En Guete!
