Kuba Kokos Bowl mit Mango-Peperoni-Salsa

Name: Kuba Kokos Bowl mit Mango-Peperoni-Salsa dazu Broccoli und Koriander
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 180 ml Kokosmilch; 100 g rote Spitzpeperoni; 25 g Frühlingszwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 10 g Koriander; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 4 g Gewürzmischung „Hello Aloha“; 15 g rote Peperoncini; 150 g Mango; 250 g Broccoli; 400 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1.5 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Weißweinessig

dazu Broccoli und Koriander

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergenen:

Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

180 ml

Kokosmilch

100 g

rote Spitzpeperoni

25 g

Frühlingszwiebel

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Koriander

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Senf, Krebstiere, Sellerie, Glutenhaltiges Getreide, Schwefeldioxide und Sulfite, Lupine, Erdnüsse, Sesamsamen, Eier, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Soja enthalten.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Aloha“

(Beinhaltet: Weizen.)

15 g

rote Peperoncini

150 g

Mango

250 g

Broccoli

Was Du zu Hause haben solltest

400 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1.5 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2703 kJ

Energie (kcal)646 kcal

Fett29.1 g

davon gesättigt16.6 g

Kohlenhydrate85.6 g

davon Zucker19.9 g

Eiweiss15.8 g

Salz0.75 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Grosse Schüssel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* hinzufügen und einmal aufkochen lassen.

Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Dann Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch und die Hälfte [alles] vom „Hello Aloha“ unterrühren und den Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Hälfte [gesamte] Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.

Korianderblätter zusammen fein hacken.

Spitzpeperoni längs halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Peperoncinischote entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einer grossen Schüssel Mango, Spitzpeperoni, nach Geschmack Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!) und Hälfte der gehackten Kräuter mit 0.75 EL [1.5 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Essig* mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 1 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Bratpfanne brauchst Du im nächsten Schritt wieder.

Knoblauch fein hacken.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 4 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Broccoli und Knoblauch darin 1 – 2 Min. anbraten.

Mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis der Broccoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.