Kuba Kokos Bowl mit Mango-Peperoni-Salsa
dazu Broccoli und Koriander- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Senf
- Krebstiere
- Sellerie
- Glutenhaltiges Getreide
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Lupine
- Erdnüsse
- Sesamsamen
- Eier
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Zutaten
150 g
Basmatireis
180 ml
Kokosmilch
100 g
rote Spitzpeperoni
25 g
Frühlingszwiebel
4 g
Knoblauchzehe
10 g
Koriander
10 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Senf, Krebstiere, Sellerie, Glutenhaltiges Getreide, Schwefeldioxide und Sulfite, Lupine, Erdnüsse, Sesamsamen, Eier, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Soja enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Aloha“
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
15 g
rote Peperoncini
150 g
Mango
250 g
Broccoli
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
400 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1.5 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Dann Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch und die Hälfte [alles] vom „Hello Aloha“ unterrühren und den Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Hälfte [gesamte] Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
Korianderblätter zusammen fein hacken.
Spitzpeperoni längs halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Peperoncinischote entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
In einer grossen Schüssel Mango, Spitzpeperoni, nach Geschmack Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!) und Hälfte der gehackten Kräuter mit 0.75 EL [1.5 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Essig* mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 1 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Bratpfanne brauchst Du im nächsten Schritt wieder.
Knoblauch fein hacken.
In der grossen Bratpfanne aus Schritt 4 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Broccoli und Knoblauch darin 1 – 2 Min. anbraten.
Mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis der Broccoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kokosreis und Broccoli auf tiefe Teller verteilen und mit Mango-Salsa toppen.
Mit restlichen Kräutern und Mandelblättchen bestreuen.
En Guete!
