Nordsee Teller mit Seehecht und Riesencrevetten
dazu Gurken-Dill-Salsa und Buttermilch Sauce- Fisch
- Krebstiere
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Soja
Heute wird es besonders proteinreich mit zartem Fischfilet und Garnelen. In Kombination mit frischen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
250 g
Seehecht
(Beinhaltet: Fisch.)
150 g
Grosscrevetten
(Beinhaltet: Krebstiere.)
250 g
Randen, vorgegart
½ g
Muskatnuss, gemahlen
(Kann Spuren von Sellerie, Senf, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Beinhaltet: Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Sellerie, Soja enthalten.)
8 g
Knoblauchzehe
500 g
mehligk. Kartoffeln
300 g
Gurke
1 Stück
Frühlingszwiebel
10 g
Dill
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Butter
150 ml
Milch
1 Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser geben, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Kartoffeln in den grossen Topf geben und darin 12 – 14 Min weich garen.
Gurke schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Kerngehäuse in ein hohes Rührgefäss geben. Restliche Gurke in feine Würfel schneiden.
Dill grob hacken.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
In einer grossen Schüssel drei Viertel der Gurkenwürfel, Dill, Frühlingszwiebel, 0.5 TL [1 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einer Salsa vermengen.
Buttermilch-Zitronen-Dressing, restliche Gurkenwürfel, 0.5 TL [1 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in das hohe Rührgefäss geben und mithilfe eines Pürierstabs glatt pürieren.
Tipp: Für eine noch feinere Sauce kannst du die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine grosse Schüssel abgiessen.
Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen und beiseite stellen.
Randen mit der Flüssigkeit in den Topf aus Schritt 1 geben und zusammen mit Hälfte [gesamten] Muskat, 60 ml [120 ml] Milch*, Salz* und Pfeffer* mit einem Pürierstab glatt pürieren.
Tipp: Sei vorsichtig, der Saft kann spritzen und verfärben.
Kartoffeln zur der Randen den Topf geben und mit Hilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Knoblauch fein hacken.
Seehecht rundum salzen* und in etwas Mehl* drücken.
In einer grossen Bratpfanne 2 EL [1 EL] Butter* erhitzen. Seehecht mit der Haut nach unten 2 – 3 Min. darin braten, bis die Haut knusprig ist. Riesencrevetten und Knoblauch hinzugeben, wenden und weitere 3 – 4 Min. braten, bis die Filets durchgegart sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Randen-Kartoffelstampf auf Teller verteilen und Buttermilch-Sauce daneben anrichten. Seehecht und Knoblauch Riesencrevetten auf dem Stampf anrichten und mit der Gurken-Dill Salsa toppen.
En Guete!
