Mexikanische Süsskartoffel aus dem Ofen

Name: Mexikanische Süsskartoffel aus dem Ofen mit Guacamole und Sauerrahmdip
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 600 g Süsskartoffeln; 4 g Knoblauchzehe; 390 g Kidneybohnen; 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 200 g Avocado; 35 g Frühlingszwiebel; 150 g Mais; 75 g Limette; 200 g Tomaten; 10 g Petersilie; 50 g Käse-Mix; 150 g Saurer Halbrahm aus Saland; 15 g rote Peperoncini; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Butter

mit Guacamole und Sauerrahmdip

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und geniessen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergenen:

Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Süsskartoffeln

4 g

Knoblauchzehe

390 g

Kidneybohnen

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

200 g

Avocado

35 g

Frühlingszwiebel

150 g

Mais

75 g

Limette

200 g

Tomaten

10 g

Petersilie

50 g

Käse-Mix

(Beinhaltet: Milk.)

150 g

Saurer Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milk.)

15 g

rote Peperoncini

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

1 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)5192 kJ

Energie (kcal)1241 kcal

Fett70 g

davon gesättigt13 g

Kohlenhydrate110 g

davon Zucker32 g

Eiweiss33 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Süsskartoffeln längs halbieren, vorsichtig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind.

Peperoncini halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Kidneybohnen und Mais in ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Knoblauch abziehen. Kräuter fein hacken.

Limette heiss abwaschen und Schale der Limette abreiben. Limette halbieren und in 6 [12] Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 TL [2 TL] Limettenabrieb mit saurerem Halbrahm, Salz* und Pfeffer* verrühren. Avocado halbieren, Stein entfernen, das Fruchtfleisch in eine zweite kleine Schüssel geben und mithilfe einer Gabel grob zerdrücken. Saft von 2 [4] Limettenspalten dazupressen und Hälfte der Kräuter dazugeben, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben, mit 1 EL [2 EL] Öl*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Saft von 1 [2] Limettenspalte, grünen Frühlingszwiebelringen und Peperoncinistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, weisse Frühlingszwiebelringe darin 1 – 2 Min. anbraten. Knoblauch dazupressen und Bohnen sowie Mais zugeben. Alles 1 Min. weiterbraten. Gewürzmischung „Hello Fiesta“ dazugeben und weitere 2 – 3 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach dem Backen die Süsskartoffelhälften umdrehen, 1 EL [2 EL] Butter* und Käse darüber verteilen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken. Süsskartoffelhälften auf den Teller geben, Bohnen-Mais-Mix darauf verteilen und Tomatensalsa sowie Guacamole darauf anrichten. Mit Sauerrahmdip und restlichen Kräutern toppen und mit restlichen Limettenspalten geniessen. En Guete!