Panko-Käse-Plätzli mit Speck-Pilzrahm

Name: Panko-Käse-Plätzli mit Speck-Pilzrahm dazu Haselnussspätzli & fruchtiges Zwiebelchutney
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 90 g Frühstücksspeck gewürfelt; 400 g Haselnussspätzli; 200 g Zwiebel; 90 g Zitrone, gewachst; 300 g Halbrahm aus Saland; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 50 g Pankomehl; 17 ml Mayonnaise; 25 g Aprikosenkonfitüre; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 10 g Kerbel; 225 g Champignons; 250 g Schweinsplätzli

dazu Haselnussspätzli & fruchtiges Zwiebelchutney

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Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und geniesst Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.

Tags:

Thermomix

Allergenen:

Eier

•Haselnüsse

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

90 g

Frühstücksspeck gewürfelt

400 g

Haselnussspätzli

(Beinhaltet: Eier, Haselnüsse, Weizen.)

200 g

Zwiebel

90 g

Zitrone, gewachst

300 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

50 g

Pankomehl

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)

17 ml

Mayonnaise

(Beinhaltet: Eier, Senf.)

25 g

Aprikosenkonfitüre

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Sellerie.)

10 g

Kerbel

225 g

Champignons

250 g

Schweinsplätzli

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Senf enthalten.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)6245 kJ

Energie (kcal)1493 kcal

Fett91.9 g

davon gesättigt26.7 g

Kohlenhydrate90.4 g

davon Zucker15 g

Ballaststoffe9.5 g

Eiweiss69.2 g

Salz7.3 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Kräuter in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Min./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Zwiebel abziehen und halbieren. Die Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Aprikosenkonfitüre, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Pilze vierteln.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Zwiebeln in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g] Öl* und Speckstreifen zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Pilze, Halbrahm, „Hello Muskat“, Saft von 1 [2] Zitronenspalte und 50 g Wasser* zugeben und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Mit Salz*, kräftig Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.

Währenddessen fortfahren.

Plätzli von beiden Seiten salzen*.

Auf einem flachen Teller Pankomehl und Hartkäse vermengen.

Schweineschnitzel mit Mayonnaise marinieren. Anschliessend mit Panko-Käse-Mischung panieren und die Panade gut andrücken.

In einer grossen Bratpfanne 100 ml Öl* bei mittlelhoher Temperatur erhitzen. Plätzli darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie aussen goldbraun sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Plätzli auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.

Tipp: Keine Sorge über die grosse Menge Öl. Das Pankomehl saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.

Währenddessen in einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Spätzli darin 6 – 8 Min. anbraten. Die Hälfte der Kräuter unter die Spätzli heben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Plätzli auf Teller verteilen. Pilz-Speck-Sauce und Spätzli daneben anrichten und mit restlichen Kräutern toppen. Zwiebelchutney auf den Plätzli verteilen und mit restlichen Zitronenspalten servieren.

En Guete!