Panko-Käse-Plätzli mit Speck-Pilzrahm
dazu Haselnussspätzli & fruchtiges Zwiebelchutney- Eier
- Haselnüsse
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sesamsamen
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und geniesst Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Zutaten
90 g
Frühstücksspeck gewürfelt
400 g
Haselnussspätzli
(Beinhaltet: Eier, Haselnüsse, Weizen.)
200 g
Zwiebel
90 g
Zitrone, gewachst
300 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
50 g
Pankomehl
(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)
17 ml
Mayonnaise
(Beinhaltet: Senf, Eier.)
25 g
Aprikosenkonfitüre
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
10 g
Kerbel
225 g
Champignons
250 g
Schweinsplätzli
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Senf enthalten.)
Kochutensilien
Zubereitung
Kräuter in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Min./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Zwiebel abziehen und halbieren. Die Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Aprikosenkonfitüre, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Pilze vierteln.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Zwiebeln in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g] Öl* und Speckstreifen zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Pilze, Halbrahm, „Hello Muskat“, Saft von 1 [2] Zitronenspalte und 50 g Wasser* zugeben und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Mit Salz*, kräftig Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.
Währenddessen fortfahren.
Plätzli von beiden Seiten salzen*.
Auf einem flachen Teller Pankomehl und Hartkäse vermengen.
Schweineschnitzel mit Mayonnaise marinieren. Anschliessend mit Panko-Käse-Mischung panieren und die Panade gut andrücken.
In einer grossen Bratpfanne 100 ml Öl* bei mittlelhoher Temperatur erhitzen. Plätzli darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie aussen goldbraun sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Plätzli auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.
Tipp: Keine Sorge über die grosse Menge Öl. Das Pankomehl saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.
Währenddessen in einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Spätzli darin 6 – 8 Min. anbraten. Die Hälfte der Kräuter unter die Spätzli heben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Plätzli auf Teller verteilen. Pilz-Speck-Sauce und Spätzli daneben anrichten und mit restlichen Kräutern toppen. Zwiebelchutney auf den Plätzli verteilen und mit restlichen Zitronenspalten servieren.
En Guete!
