Pilzrisotto mit Bacon
dazu karamellisierte Birnenschnitze und Walnüssen- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Eines unserer liebsten Herbstrezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Pilze, Birne und Walnüsse gehören genauso zur bunten Jahreszeit wie in unser Risotto, das Dich durch seine Cremigkeit und würzige Note begeistern wird. Die krosse Krönung kommt durch herzhaften Bacon. Was Du noch machen musst? Die Augen schliessen und glutenfrei und ballaststoffreich geniessen!
Zutaten
10 g
getrocknete Steinpilze
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
150 g
Risottoreis
100 g
braune Champignons
1
Birne
10 g
Schnittlauch
50 g
Reibkäse aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
12 Scheiben
Bacon (Scheiben)
600 ml
Geflügelfond
20 g
Walnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
Salz
Pfeffer
½ Esslöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Birne und Kräuter waschen. 600 ml [1200 ml] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: einen grossen Topf, eine grosse Bratpfanne und Küchenpapier.
FÜR DAS RISOTTO 600 ml [1200 ml] Bouillon vorbereiten und getrocknete Steinpilze darin einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl erwärmen, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Bouillon ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weitergaren, dabei Bouillon (mit Steinpilze)nach und nach weiter zugeben.
GEMÜSE SCHNEIDEN Braune Champignons in Scheiben schneiden. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und Scheiben nochmals halbieren. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
BACON ANBRATEN Baconscheiben in eine grosse, kalte Bratpfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann kurz herausnehmen und beiseitestellen.
PILZE BRATEN In derselben Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Champignonscheiben 3–4 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschliessend ins Risotto geben.
BIRNE KARAMELLISIEREN Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenschnitze und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. anbraten. ½ EL [1 EL] Zucker darüberstreuen, diesen unter Wenden 2–3 Min. leicht karamellisieren lassen.
ANRICHTEN Reibkäse unter das fertige Risotto rühren, dieses auf Teller verteilen. Karamellisierte Birnenschnitzen, Walnüsse und knusprige Baconscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und geniessen.
