Poulet-Souvlaki mit Oregano

Wildreismischung in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Rote Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Hälfte der Zwiebelstreifen und Hälfte des gehackten Knoblauchs darin 2 – 3 Min. glasig andünsten.

Wildreis zugeben und so lange weiter erhitzen, bis das Öl* vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

300 ml [500 ml] heisses Wasser* zum Reis geben, etwas salzen* und einmal aufkochen lassen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Min. köcheln lassen.

Anschliessend Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Enden der Gurke abschneiden. Gurke halbieren und nur den äusseren Teil einer Gurkenhälfte reiben, nicht das Kerngehäuse. In einer kleinen Schlüssel Gurkenabrieb mit Joghurt und restlichem Knoblauch verrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Andere Gurkenhälfte längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in dünne Spalten schneiden. Gurkenscheiben und Tomatenspalten mit restlichen Zwiebelstreifen in eine zweite grosse Schüssel geben und mit 1 EL [2 EL] Olivenöl* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pouletbrustwürfel auf die Spiessli stecken. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [ 2 EL] Öl* erhitzen, Spiessli darin von allen Seiten ca. 10 Min. anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.

Währenddessen Minze fein hacken.

Wildreis mit einer Gabel auflockern.

Reis mit 1 EL [2 EL] Öl* und gehackter Minze verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.