Rauchiges Süsskartoffel-Chili mit Babyspinat

Name: Rauchiges Süsskartoffel-Chili mit Babyspinat und veganem Joghurtdip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 300 g Süsskartoffeln; 100 g Tomaten; 1.5 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; 100 g Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 15 g rote Peperoncini; 150 g Mais; 380 g Cannellinibohnen; 390 g stückige Tomaten; 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 75 g Limette, ungewachst; 100 g Veganes cremiges Sojaprodukt; 50 g Babyspinat; 50 ml Wasser; 50 g Frühlingszwiebel; 4 g Gemüsebouillonpulver

und veganem Joghurtdip

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Senf

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Süsskartoffeln

100 g

Tomaten

1.5 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

100 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

15 g

rote Peperoncini

150 g

Mais

380 g

Cannellinibohnen

390 g

stückige Tomaten

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

75 g

Limette, ungewachst

100 g

Veganes cremiges Sojaprodukt

50 g

Babyspinat

50 g

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

50 ml

Wasser

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2642 kJ

Energie (kcal)632 kcal

Fett16 g

davon gesättigt2 g

Kohlenhydrate87 g

davon Zucker27 g

Eiweiss22 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•Grosser Topf

•Reibe

•Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Süsskartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und der Hälfte [dem gesamten] „Hello Smoky Paprika“ mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süsskartoffel gar, aber nicht zu weich ist.

Mais und Bohnen durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Tomate halbieren und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Bohnen, Mais, Tomate, stückige Tomaten und Peperoncinistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben. 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 50 ml [150 ml] Wasser* unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limette waschen, abtrocknen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt mit Limettenabrieb, weissem Teil der Frühlingszwiebel, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Nach dem Ende der Garzeit die Süsskartoffel in den Topf zum Chili geben und untermengen. Nach Belieben erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Chili auf tiefe Teller verteilen und mit dem Dip toppen. Mit restlichen Peperoncini- und Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit den Limettenspalten geniessen. En Guete!