Schweinsnierstück mit Kartoffelgratin
dazu Rahmsauce und bunte Ofenrüebli- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Proteinreiches Schweinefleisch, gepaart mit überbackenen Kartoffeln – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewogenen Beilagen kannst Du Dir Dein Steak so richtig gut schmecken lassen!
Zutaten
150 g
Halbrahm aus Saland
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
400 g
Rüebli
50 g
Eschalotte
50 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie)
10 g
Petersilie, glatt
250 g
Schweinsnierstück
(Kann Spuren von Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie enthalten.)
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 g
würziger Gouda, gerieben
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Rüebli schälen, quer halbieren und längs vierteln.
Kartoffeln schälen und in 0.5 cm Scheiben schneiden.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln hineingeben und ca. 10 Min. kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
Rüeblistifte auf die Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs geben, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. im Ofen backen.
In einem hohen Rührgefäss die Hälfte des Halbrahms, ‚Hello Muskat‘ und 2 EL [4 EL] Wasser verrühren.
Nach der Garzeit Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen und in eine Auflaufform geben.
Mit Rahm-Mix übergiessen und mit Käse bestreuen.
In den letzten 15 Minuten der Rüebli-Backzeit Auflaufform neben die Rüebli in den Ofen geben und mitbacken.
Petersilienblätter fein hacken.
Eschalotte in dünne Ringe schneiden.
Schweinsnierstück von beiden Seiten salzen*.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Schweinsnierstück darin 3 – 5 Min. je Seite braten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. Herausnehmen.
In derselben Bratpfanne im verbliebenen Öl Eschalotte 1 Min. anbraten.
Mit Demi-Glace und restlichem Halbrahm ablöschen und 1–2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelgratin und Rüeblistifte auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren. Schweinsnierstück dazu anrichten und Sauce dazu reichen.
En Guete!
