Speck-Salbei-Schweinefilets
dazu Kartoffelwedges und fruchtige Cranberrysauce- kann Spuren von Allergenen enthalten
Erlebe die Vielfalt des Geschmacks! Fruchtige Cranberrys vereinen sich mit aromatischem Salbei – und bringen dabei eine wunderbare Frische ins Spiel für die saftigen, **proteinreichen** Schweinefilets. Die richtige Würze erhält unser Gericht durch den knusprigen Speck obendrauf. Und die Kartoffelwedges dazu sind nicht nur eine perfekte, unkompliziert gemachte Beilage, sondern auch noch **glutenfrei**. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
400 g
Kartoffeln
1 Stück
Zwiebel
5 g
Salbei
40 g
Cranberrys
45 g
Speck
½ Stück
Knoblauchzehe
250 g
Schweinsfilet CH
150 g
Babyspinat
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Zucker
1 Esslöffel
Olivenöl
½ Esslöffel
Öl
½ Esslöffel
Butter
200 ml
Wasser
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 kleine Bratpfanne (mit Deckel), 1 grosse Bratpfanne, 1 Knoblauchpresse und 1 Backbleck mit Backpapier.
Erhitze 200 ml [300 ml|400 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Ungeschälte Kartoffeln in ca. 1,5 cm breite Spalten (Wedges) schneiden. Wedges auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen *(etwas Platz für das Fleisch lassen)*, mit Olivenöl* beträufeln, salzen* und pfeffern*. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. goldbraun backen.
Cranberrys grob hacken und in einer kleinen Schüssel mit Wasser* einweichen und Schüssel beiseitestellen.
SCHWEINEFILETS BRATEN
Schweinefilets von beiden Seiten salzen* und pfeffern*. In einer grossen Bratpfanne Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Filets je Seite 2 – 3 Min. braten. Anschliessend für ca. 10 Min. zu den Kartoffelwedges in den Backofen geben.
Salbeiblätter von den Stielen abzupfen, die Hälfte der Blätter hacken.
Zwiebel abziehen, halbieren und in ca. 0,5 cm grosse Würfel schneiden.
In einer kleinen Bratpfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Gehackten Salbei, gehackte Cranberrys (mit Wasser), Zucker*, Salz* und Pfeffer* zufügen und abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann Deckel abnehmen, Butter* hinzufügen und Sauce 1 – 3 Min. weiterköcheln lassen.
In der grossen, kalten Bratpfanne Baconwürfel ohne Fettzugabe bei starker Hitze ca. 3 Min. knusprig anbraten. Restliche Salbeiblätter zufügen und ca. 1 Min. mitbraten. Speck und Salbeiblätter aus der Bratpfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauch abziehen. Die grosse Bratpfanne erneut erwärmen, Babyspinat portionsweise darin zusammenfallen lassen. Bei der letzten Portion Knoblauch dazupressen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Schweinefilets in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Mit Speck-Salbei-Mischung toppen, Kartoffelwedges dazu anrichten, mit Spinat und Cranberry-Salbei-Sauce geniessen.
