Süsses Miso-Ingwer-Poulet auf Limettenreis

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Pouletinnenfilets darin rundherum 2 – 3 Min. anbraten und auf den Varoma-Einlegeboden geben. V-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschliessen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sweet Chili Sauce und Saft von 1 [2] Limettenspalte verrühren.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Ein Drittel [zwei Drittel] vom Ingwer schälen und in ca. 0.5 cm Scheiben schneiden. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 8 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Mixtopf kalt spülen und trocknen.

Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl* und weiße Frühlingszwiebelringe zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 100 g [200 g] Garflüssigkeit*, Sojasauce, Miso Paste, Saft von 2 [4] Limettenspalten, 1 TL [2 TL] Honig* zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.