Warmer Kartoffelsalat mit Mozzarella & Kürbiskernöl

Name: Warmer Kartoffelsalat mit Mozzarella & Kürbiskernöl Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 125 g Mozzarella aus Saland; 100 g Babyspinat; 125 g Cherry-Tomaten; 300 g Gurke; 10 g Kürbiskerne; 10 ml Kürbiskernöl; 75 g Naturjoghurt; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 10 g Schnittlauch; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Weißweinessig; 4 g Knoblauchzehe

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Klimaheld

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Family

Allergenen:

Milk

•Senf

•Egg

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

125 g

Mozzarella aus Saland

100 g

Babyspinat

125 g

Cherry-Tomaten

300 g

Gurke

10 g

Kürbiskerne

10 ml

Kürbiskernöl

75 g

Naturjoghurt

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

2 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

10 g

Schnittlauch

4 g

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2614 kJ

Energie (kcal)625 kcal

Fett31 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate59 g

davon Zucker12 g

Eiweiss25 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kürbiskerne lassen). Kartoffeln mit „Hello Paprika“, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. im Backofen backen, bis sie innen weich und aussen leicht gebräunt sind.

Gurke längs halbieren und in 0.5 cm Halbmonde schneiden. Cherry-Tomaten halbieren. Gurkenhalbmonde und Cherry-Tomatenhälften in eine grosse Schüssel geben und beiseitestellen. Kräuter fein hacken.

Knoblauch (nach Geschmack) in eine kleine Schüssel pressen und mit gehackten Kräutern, Kürbiskernöl, Buttermilch-Zitronen-Dressing, Joghurt und 1 TL [2 TL] Essig* gut verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In den letzten 5 Min. der Ofenzeit Kürbiskerne mit auf das Backblech geben und alles fertig backen. Mozzarella in 2 cm grosse Stücke schneiden.

Nach dem Ende der Backzeit Kartoffelviertel mit in die grosse Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Anschliessend Mozzarellastücke und Babyspinat unterheben. Kartoffelsalat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.