Würzige Pouletbrust mit Mandeln

In einer grossen Schüssel Mayonnaise und Gewürzmischung „Harissa“ miteinander vermengen. Mandelblättchen auf einen tiefen Teller geben. Pouletbrustfilets in die Schüssel mit der Mayonnaise geben und gründlich vermengen, sodass diese komplett mit der Mayonnaise benetzt sind. Danach in den Mandelblättchen wälzen und diese gut andrücken.

Zucchettischeiben und gehackten Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen. Pouletbrüste dazulegen und im Ofen für 16 – 18 Min. backen, bis die Zucchetti weich genug ist und die Pouletbrüste innen nicht mehr rosa sind.

Süsskartoffelstücke im großen Topf 8 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind. Nach dem Ende der Garzeit Süsskartoffelstücke in ein Sieb abgiessen, wieder zurück in den Topf geben und mithilfe eines Stampfers zu einem Süsskartoffelstock verarbeiten.

In einem hohen Rührgefäss 100 ml [200 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und Balsamicocrème verrühren. In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Zwiebelstreifen 2 Min. anbraten. Topfinhalt mit dem Bouillon-Balsamico-Mix und der 1 EL [2 EL] Butter* ablöschen. Alles 2 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce dickflüssiger geworden ist.