Bunte Süßkartoffel-Nacho-Bowl

Name: Bunte Süßkartoffel-Nacho-Bowl mit Guacamole, schwarzen Bohnen und Sour-Cream-Dip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; 4 g Gewürzmischung „HelloMexico“; 1 Stück Limette, gewachst; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Salatherz (Romana); 1 Stück Tomaten; 1 Stück Avocado; 75 g Tortilla-Chips; 1 Packung schwarze Bohnen; 150 g saure Sahne; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Olivenöl; 20 g Basilikum/Koriander

mit Guacamole, schwarzen Bohnen und Sour-Cream-Dip

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Celery

•Senf

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

4 g

Gewürzmischung „HelloMexico“

(Beinhaltet: Celery, Senf.)

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Tomaten

1 Stück

Avocado

75 g

Tortilla-Chips

1 Packung

schwarze Bohnen

150 g

saure Sahne

(Beinhaltet: Milk.)

20 g

Basilikum/Koriander

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3694 kJ

Energie (kcal)883 kcal

Fett39 g

davon gesättigt9 g

Kohlenhydrate105 g

davon Zucker21 g

Eiweiss27 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Backpapier

•Backblech

•Sieb

Zubereitung

Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Süßkartoffel in ca. 1 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Bohnen lassen). Mit drei Vierteln der Gewürzmischung, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* sowie etwas Salz* und Pfeffer* vermischen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind und anfangen zu bräunen.

Saft der Limette auspressen. Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Weiße Frühlingszwiebelringe in einer kleinen Schüssel in ein wenig Limettensaft marinieren. Salatherz in Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Schwarze Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit der Süßkartoffelwürfel mit in den Backofen geben.

Blätter von Basilikum und Koriander getrennt voneinander abzupfen und fein hacken. In einer zweiten kleinen Schüssel saure Sahne, grüne Frühlingszwiebelringe, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Limettensaft und Hälfte des gehackten Basilikums verrühren, mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslösen. Avocadofruchtfleisch in Würfel schneiden und zu den marinierten Frühlingszwiebelringen geben. Hälfte des gehackten Korianders, restliche Gewürzmischung und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* zufügen. Mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken und Guacamole mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Limettensaft, etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Salatstreifen und Tomatenwürfel zugeben und alles vermengen.

Gebackene Süßkartoffelwürfel und schwarze Bohnen aus dem Backofen holen, unter den Salat heben und auf Teller verteilen. Sour-Cream-Dip, Guacamole und restliche Kräuter darauf verteilen. Süßkartoffelbowl zusammen mit knusprigen Tortilla-Chips genießen.

Guten Appetit!