Schweineschnitzel mit Knusperbrösmeli
dazu Apfel-Slaw und Kartoffeln- Weizen
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- Soja
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Das Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Zutaten
250 g
Schweinsplätzli
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf, Soja, Weizen enthalten.)
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
180 g
Apfel
25 g
Semmelbrösel
(Beinhaltet: Weizen.)
100 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Beinhaltet: Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Sellerie, Soja enthalten.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
200 g
Spitzchabis, geschnitten
10 g
Petersilie, glatt
Was Du zu Hause haben solltest
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln nach Belieben schälen und vierteln oder halbieren.
In einen grossen Topf ca. 2 L heisses Wasser* füllen, 1 TL [1.5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Kartoffeln zugeben und 15 – 18 Min. kochen, bis sie weich sind.
Kartoffeln nach der Kochzeit durch ein Sieb abgiessen.
Peterli und Kerbel mit Stängeln getrennt voneinander grob hacken.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen.
Paniermehl hinzufügen und für 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösmeli goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Herausnehmen und abkühlen lassen und mit der Hälfte von den Kräutern vermischen.
Coleslaw-Mix in eine grosse Schüssel geben. Mit kochendem Wasser* übergiessen und 4 Min. quellen lassen.
Apfel in 1 cm Würfel schneiden.
Coleslaw-Mix durch ein Sieb abgiessen und zurück in die Schüssel geben. Apfel, Buttermilch-Zitronen-Dressing, Senf und 1 TL [1.5 TL | 2 TL] Essig* dazugeben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schweineschnitzel salzen*.
In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Schweineschnitzel darin je Seite 1 – 2 Min. braten.
Schweineschnitzel, Kartoffeln und Slaw auf Teller verteilen.
Restliche Kräuter über den Kartoffeln anrichten und Schnitzel mit Kräuterbrösmeli garnieren.
En Guete!
