Fischfilet in Kapern-Rahm-Sauce
dazu Spitzchabis und Butterreis- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
240 g
Pangasius
(Beinhaltet: Fisch.)
150 g
Basmatireis
10 g
Petersilie, glatt
180 g
Apfel
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
17.5 g
Kapern
100 g
Zwiebel
200 g
Spitzchabis, geschnitten
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
400 ml
Wasser
1 Esslöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Zucker
1 Esslöffel
Butter
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 350 ml [700 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Wasser* aufgesogen ist.
Spitzchabis in eine grosse Schüssel geben. Mit kochendem Wasser* übergiessen und 4 Min. ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgiessen und zurück in die Schüssel geben.
Zwiebel fein würfeln.
Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Apfel zum Spitzchabis geben und mit 1 EL [2 EL] Essig*, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz*, Zucker* und Pfeffer* vermengen.
Fischfilets rundum salzen*.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebeln und Fisch 2 – 3 Min. braten.
Halbrahm, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Hälfte [gesamte] Kapern und 50 ml [100 ml] Wasser* dazugeben und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Petersilienblätter grob hacken und zum Schluss mit 1 TL [2 TL] Butter* unter den Reis mischen.
Fisch mit Kapernsauce auf Teller verteilen. Reis und Spitzchabis daneben anrichten.
En Guete!
