Vegetarische Fajitas mit Peperoni & Pilzen
selbst gemachter scharfer Sauce und Limettendip- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Kennst Du den Unterschied zwischen Burritos und Fajitas? Es ist die Servierweise! Burritos werden zusammengerollt zum Tisch gebracht. Fajitas offen, sodass Du sie selbst befüllen kannst. Und heute haben wir die perfekte Mischung aus würzig-scharf und cremig-fruchtig für Dich mitgebracht. Deine selbst gemachte Sauce punktet dabei mit rauchigen Röstaromen von Peperoni, Tomate und Knoblauch. Und: Du brauchst für dieses Rezept nur Deinem Backofen!
Zutaten
½ Stück
rote Peperoncini
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Tomaten
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Peperoni, gelb
½ Dose
Tomatenmark
1 Stück
rote Peperoni
8 Stück
Weizentortillas
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
50 g
Tex-Mex Mischung
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
2 Stück
Portobello-Pilze
4 g
Gewürzmischung "Piri-Piri"
0.7 Stück
Limette
100 g
Crème fraîche Light aus Saland
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Weissweinessig*
Zubereitung
Wasche Obst und Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Auflaufform, 1 Backblech mit Backpapier, 1 kleine Schüssel, 1 Stabmixer und 1 hohes Rührgefäss.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Knoblauch und rote Zwiebel abziehen. Zwiebel vierteln.
Tomate halbieren und Strunk entfernen.
Peperoncini längs halbieren und Kerne entfernen (Achtung: scharf!).
Tomaten- und Peperoncini mit den Schnittflächen nach unten in einer Auflaufform verteilen.
Zwiebelviertel und Knoblauch zugeben, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit etwas Salz* und Pfeffer* bestreuen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 15 Min. backen, in den letzten 5 Min. auf Grillfunktion umschalten.
Peperoni halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in dünne Streifen schneiden.
Portobello-Pilze ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Peperoni- und Pilzstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [ 2 EL] Olivenöl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und für 18 – 20 Min. backen.
TIPP: Vergiss nicht die Grillfuntion wieder auszustellen, wenn Du mit den gebackenen Tomaten fertig bist!
Gebackenes Gemüse und Peperoncini nach Geschmack aus der Auflaufform, Gewürzmischung, Tomatenmark, 1/2 EL [1 EL] Weissweinessig* in ein hohes Rührgefäss geben und zu einer Sauce pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
TIPP: Falls die Sauce zu dick wird, gib einen Schluck Wasser dazu.
Limette in Spalten schneiden.
Creme fraiche light mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Limettensaft abschmecken.
Tortillas im Backofen für 1 – 2 Min. erwärmen.
Tortillas auf Teller verteilen und scharfe Sauce gleichmässig darauf verstreichen. Peperoni- und Pilzstreifen darüber geben, mit Käsemischung bestreuen, mit Limettendip toppen und mit Limettenspalten geniessen.
En Guete!
