Gebratenes Lachsfilet mit Senfbutter
Röstkartoffeln und Radiesligemüse- Fisch
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Beinhaltet: Fisch.)
525 g
Ofenkartoffel
90 g
Zitrone, gewachst
200 g
Buschbohnen
17 g
körniger Senf
(Beinhaltet: Senf.)
100 g
saurer Halbrahm
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Dill
150 g
Radiesli
(Beinhaltet: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
2.5 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Öl
½ Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Backofen auf 220°C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel 2 EL [4 EL] Butter* auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen.
Kartoffeln in 0.5 cm Scheiben schneiden.
Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [ 2 EL] Öl, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie aussen knusprig sind.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.
Radiesli vierteln.
In einer grossen Bratpfanne 150 ml heisses Wasser* und Salz*, füllen bis der Bratpfannenboden bedeckt ist und aufkochen lassen.
Buschbohnen zugeben und 5 – 7 Min. kochen. Dann die Radiesli, sowie 1 TL [2 TL] Butter* zu geben und 3 – 4 Min. braten.
Mit 0.5 TL [1 TL] Zucker* und Salz* abschmecken. Gemüse aus der Bratpfanne nehmen und warmhalten.
Währenddessen 2 EL [4 EL] zimmerwarme Butter* in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel mit Senf verrühren, kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Senf-Butter bis zum Servieren kaltstellen.
Dill ohne harte Stiele fein hacken.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.
In einer kleinen Schüssel saurer Halbrahm cremig rühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.
Die grosse Bratpfanne mit einem Küchenpapier auswischen und 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Radiesli-Bohnen Gemüse mit Kräutern, dem Saft eines Zitronenviertels, Salz* und Pfeffer* vermengen.
In einer grossen Schüssel 1 TL [2 TL] Butter*, Zitronenschale, 0.5 TL Salz* [1 TL] und Pfeffer* vermengen. Gebackene Kartoffeln dazugeben und vermengen.
Lachs mit Senf-Butter und Zitronen-Kartoffeln anrichten. Radiesli-Gemüse mit etwas saurem Halbrahm-Dip beträufeln und mit dem restlichen Dip geniessen.
