Gebratenes Lachsfilet mit Senfbutter

Name: Gebratenes Lachsfilet mit Senfbutter Röstkartoffeln und Radiesligemüse
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 525 g Ofenkartoffel; 90 g Zitrone, gewachst; 200 g Buschbohnen; 17 g körniger Senf; 100 g saurer Halbrahm; 10 g Dill; 150 g Radiesli; 2.5 Esslöffel Butter; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl; ½ Teelöffel Zucker; nach Geschmack Pfeffer

Röstkartoffeln und Radiesligemüse

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.

Tags:

High Protein

Allergenen:

Fisch

•Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

(Beinhaltet: Fisch.)

525 g

Ofenkartoffel

90 g

Zitrone, gewachst

200 g

Buschbohnen

17 g

körniger Senf

(Beinhaltet: Senf.)

100 g

saurer Halbrahm

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Dill

150 g

Radiesli

(Beinhaltet: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

2.5 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

½ Teelöffel

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3831 kJ

Energie (kcal)916 kcal

Fett58.5 g

davon gesättigt19.9 g

Kohlenhydrate53.9 g

davon Zucker11.4 g

Ballaststoffe7.1 g

Eiweiss41 g

Cholesterol120 mg

Salz0.5 g

Potassium0.6 mg

Calcium10.5 mg

Iron0.5 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

•Reibe

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Backofen auf 220°C vorheizen.

In einer kleinen Schüssel 2 EL [4 EL] Butter* auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen.

Kartoffeln in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [ 2 EL] Öl, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie aussen knusprig sind.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

Radiesli vierteln.

In einer grossen Bratpfanne 150 ml heisses Wasser* und Salz*, füllen bis der Bratpfannenboden bedeckt ist und aufkochen lassen.

Buschbohnen zugeben und 5 – 7 Min. kochen. Dann die Radiesli, sowie 1 TL [2 TL] Butter* zu geben und 3 – 4 Min. braten.

Mit 0.5 TL [1 TL] Zucker* und Salz* abschmecken. Gemüse aus der Bratpfanne nehmen und warmhalten.

Währenddessen 2 EL [4 EL] zimmerwarme Butter* in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel mit Senf verrühren, kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Senf-Butter bis zum Servieren kaltstellen.

Dill ohne harte Stiele fein hacken.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

In einer kleinen Schüssel saurer Halbrahm cremig rühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

Die grosse Bratpfanne mit einem Küchenpapier auswischen und 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Radiesli-Bohnen Gemüse mit Kräutern, dem Saft eines Zitronenviertels, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer grossen Schüssel 1 TL [2 TL] Butter*, Zitronenschale, 0.5 TL Salz* [1 TL] und Pfeffer* vermengen. Gebackene Kartoffeln dazugeben und vermengen.

Lachs mit Senf-Butter und Zitronen-Kartoffeln anrichten. Radiesli-Gemüse mit etwas saurem Halbrahm-Dip beträufeln und mit dem restlichen Dip geniessen.