Steirischer Erdapfel-Gurkensalat mit Backhendl
dazu Kürbiskernöl-Dressing- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Eier
Mhhm … dieses Gericht ist genau richtig, um ausgewogen zu geniessen! Und dabei sogar richtig proteinreich dank des Poulets. Ein echt einfaches und schnell gemachtes Gericht, das Dir heute den Tag verschönert. Wir wünschen Dir en Guete!
Zutaten
50 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier)
100 g
Zwiebel
10 ml
Kürbiskernöl
10 g
Schnittlauch
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
90 g
Zitrone, gewachst
10 g
Kürbiskerne, geröstet
300 g
Gurke
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
250 g
Pouletinnenfilet
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Teelöffel
Weißweinessig
100 ml
Wasser
8 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen grossen Topf ca. 2 l heisses Wasser* füllen, 1 TL [2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Kartoffeln zugeben und 18 – 20 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb giessen und mit kaltem Wasser abspülen, bis sie lauwarm sind.
Inzwischen die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. In 0.5 cm Halbmonde schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
In einem tiefen Teller Mayonnaise und Hälfte Senf verrühren.
Kürbiskerne fein hacken.
Auf einem 2. tiefen Teller Semmelbrösel mit Kürbiskernen mischen.
Pouletinnenbrustfilets zuerst in der Senf-Mayonnaise wenden, dann rundherum mit der Semmelbröselmischung panieren (diese gut andrücken).
Zwiebel fein würfeln und in einen kleinen Topf geben.
8 g [16 g] Gemüsebouillonpulver*, restlichen Senf, 100 ml [200 ml] Wasser, 2 EL [4 EL] Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker dazugeben, aufkochen und 2 – 3 Min. köcheln lassen.
Lauwarme Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und zu den Gurken in die Schüssel geben.
In einer grossen Bratpfanne ca. 100 ml Öl* stark erhitzen. Backhendlstücke rundum ca. 4 – 5 Min. goldbraun braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Hitze zwischendurch etwas reduzieren.
Auf Küchenpapier abfetten lassen.
Tipp: Keine Angst vor der grossen Menge Öl, die Semmelbrösel saugen nicht alles auf, wenn das Öl heiss genug ist.
Tipp: Das Öl ist heiss genug, wenn an einem hineingehaltenen Kochlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.
Schnittlauch fein hacken.
Kürbiskernöl und die Hälte Schnittlauch unter den Kartoffel-Gurkensalat mischen. Nochmals kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Erdapfel-Gurkensalat auf tiefe Teller verteilen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Backhendlstücke darauf legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Zitronenspalten servieren.
En Guete!
