Lachsfilet mit Senfbutter
Röstkartoffeln und Radiesligemüse- Fisch
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch)
525 g
Ofenkartoffel
90 g
Zitrone, gewachst
200 g
Buschbohnen
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf)
100 g
saurer Halbrahm
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
10 g
Dill
150 g
Radiesli
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Teelöffel
Zucker
2.5 Esslöffel
Butter
10 g
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einer kleinen Schüssel 2 EL [4 EL] Butter* auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen.
Kartoffeln in 0.5 cm Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [2 EL] Öl, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie aussen knusprig sind.
Währenddessen fortfahren.
Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Lachsfilet von beiden Seiten salzen*, auf den Einlegeboden geben und Varoma verschliessen.
Enden der Buschbohnen entfernen, Buschbohnen halbieren und in den Gareinsatz geben.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 14 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
2 EL [4 EL] zimmerwarme Butter* in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel mit Senf verrühren und kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Senf-Butter bis zum Servieren kaltstellen.
Dill ohne harte Stiele fein hacken.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Zitrone vierteln.
In einer kleinen Schüssel sauren Halbrahm cremig rühren und Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Radiesli vierteln.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren.
10 g [20 g] Butter*, gehackte Kräuter, Bohnen, Radiesli, 0.5 TL [1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Radiesli-Bohnen Gemüse mit Saft eines Zitronenviertels, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer grossen Schüssel 1 TL [2 TL] Butter*, Zitronenschale, 0.5 TL Salz* [1 TL] und Pfeffer* vermengen. Gebackene Kartoffeln dazugeben und vermengen.
Nach Belieben die Haut vom Lachs abziehen.
In einer grossen Schüssel 1 TL [2 TL] Butter*, Zitronenschale, 0.5 TL Salz* [1 TL] und Pfeffer* vermengen. Gebackene Kartoffeln dazugeben und vermengen.
Lachs mit Senf-Butter und Zitronen-Kartoffeln anrichten. Radiesli-Gemüse mit etwas saurem Halbrahm-Dip beträufeln und mit restlichem saurem Halbrahm-Dip servieren.
En Guete!
