Skandi-Seehecht in Rahm-Senf-Sauce

Name: Skandi-Seehecht in Rahm-Senf-Sauce mit Zitronen-Reis und Gurkensalat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Skandinavisk
Ingredients: 250 g Seehecht; 150 g Basmati-Wildreis-Mischung; 300 g Gurke; 50 g Eschalotte; 90 g Zitrone, gewachst; 10 g Dill; 150 g Halbrahm aus Saland; 10 ml mittelscharfer Senf

mit Zitronen-Reis und Gurkensalat

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit knackigen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Thermomix

•Family

•Ohne Weizen

•High Protein

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seehecht

(Beinhaltet: Fisch.)

150 g

Basmati-Wildreis-Mischung

300 g

Gurke

50 g

Eschalotte

90 g

Zitrone, gewachst

10 g

Dill

150 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2428 kJ

Energie (kcal)580 kcal

Fett19.2 g

davon gesättigt7.2 g

Kohlenhydrate68.4 g

davon Zucker10 g

Ballaststoffe5.6 g

Eiweiss31.3 g

Salz1.1 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Thermomix

Zubereitung

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

Blätter von den Kräutern abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

1 EL [2 EL] Halbrahm, 1 EL [2 EL] Essig*, Saft von 1 [2] Zitronenspalten, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 vermischen und Dressing in eine grosse Schüssel umfüllen.

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Seehecht rundum salzen* und mit der Hautseite nach unten auf den Einlegeboden geben. Varoma verschliessen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Gurke in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Gurke zum Dressing in die grosse Schüssel geben, unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Eschalotte abziehen und halbieren.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warmhalten. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Eschalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Restlichem Halbrahm, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Senf, restliche Kräuter und 100 g [150 g] Garflüssigkeit* zugeben und 5 Min./98 °C/Stufe 1 kochen.

Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern und dabei Zitronenabrieb unterheben.

Zitronen-Reis auf Teller verteilen, Gurkensalat und Seehecht daneben anrichten. Mit der Sauce übergiessen und mit restlichen Zitronenspalten geniessen.

En Guete!