Tex Mex Teller mit veganen Filetstücken & Guacamole
Zubereitung in Airfryer oder Bratpfanne- Soja
- Milch (einschließlich Laktose)
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!
Zutaten
144 g
Avocado
50 g
Salsa Verde
75 g
Limette, gewachst
175 g
vegane Filetstücke Poulet-Art
(Beinhaltet: Soja. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
8 g
Knoblauchzehe
380 g
Kidneybohnen
10 g
Koriander
6 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
75 g
Naturjoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
80 g
rote Zwiebel
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
Was Du zu Hause haben solltest
1.5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
25 ml
Weißweinessig
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Honig
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln vierteln oder halbieren und in einer grossen Schüssel mit Hälfte „Hello Fiesta“, 0.5 EL [1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.
Kartoffeln im Airfryer bei 200 °C 20 – 22 Min. goldbraun backen. Je nach Airfryer zwischendurch einmal den Korb durchschütteln.
Tipp: Du kannst die Kartoffeln auch auf einem mit Backpapier belegtem Backblech 25 – 30 Min. bei 200°C im Ofen garen.
Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.
Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.
Zwiebel halbieren. Eine Hälfte in feine Streifen schneiden. Die andere Hälfte vierteln.
In einem kleinen Topf 50 ml [100 ml] Wasser*, 25 ml [50 ml] Essig*, Salz* und Zucker* aufkochen.
Zwiebelstreifen hinzugeben und 30 Sek. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und marinieren lassen.
Knoblauch fein hacken.
Bohnen durch ein Sieb abgießen.
In einem kleinen Topf 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch 30 Sek. anschwitzen, bis er duftet. Mit Bohnen, restlichem „Hello Fiesta“, 50 ml [100 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* ablöschen.
Topfinhalt 5 – 8 Min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen.
Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch zusammen mit Salsa Verde, Joghurt, Saft von 1 [2] Limettenviertel und Salz* in ein hohes Rührgefäss geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einer Guacamole verarbeiten.
Filets und Zwiebelviertel in der großen Schüssel aus Schritt 1 mit Saft von 1 [2] Limettenviertel, Honig*, 0.5 EL [1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.
Filets und Zwiebel in einem zweiten Airfryer-Korb bei 200°C 6 Min. goldbraun backen.
Tipp: Du kannst alternativ auch die Filets und Zwiebeln mit etwas Öl* 6 Min in einer Bratpfanne anbraten.
Kräuter grob hacken.
Bohnen mit marinierten Zwiebeln, Hälfte Kräuter, Saft von 2 [4] Limettenvierteln, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Kartoffeln und Bohnen nebeneinander auf tiefe Teller verteilen.
Mit veganem Poulet und Zwiebeln toppen, mit restlichen Kräutern garnieren und mit der Guacamole geniessen.
En Guete!
