Veganer Spätzli-Auflauf mit Champignons
dazu cremige Senfsauce, Spinatsalat und Cashews
Bist Du ein Fan der traditionellen Wohlfühl-Küche? Dann kommst Du heute voll auf Deine Kosten. Unsere Spätzle haben sich schon in so manches Herz gekocht! Kein Wunder: Der Klassiker hat ja auch alles, was das Herz begehrt. Wir wünschen guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
vegane Spätzli
(Beinhaltet: Weizen.)
150 g
Champignons
100 g
Babyspinat
100 g
Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
250 g
Soja-Kochcrème
(Beinhaltet: Soja.)
8 ml
Worcester Sauce
17 g
körniger Senf
(Beinhaltet: Senf. Kann Spuren von Senf enthalten.)
20 g
Cashewkerne, geröstet
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Kaschunüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen, Soja enthalten.)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Weißweinessig
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Champignons halbieren oder vierteln.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Zwiebel halbieren und fein würfeln.
In einem Messbecher 50 ml [100 ml] Wasser*, Soja Kochcrème, „Hello Muskat“, körnigen Senf, Worcester Sauce, gehackten Knoblauch un 1 EL [2 EL] Olivenöl* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Vegane Spätzli, Champignons, Zwiebel und vorbereitete Sauce in eine Auflaufform geben und gut vermengen.
Auflaufform auf ein Backblech stellen und 15 Min. im Ofen backen.
In einer großen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.
Ein Drittel des Spinats dazugeben und gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Cashewkerne grob hacken.
Nach der Garzeit restliche Spinatblätter unter die Spätzli heben, bis sie zusammenfallen. Kräftig mit Pfeffer* würzen.
Auflauf auf Teller verteilen und mit Spinatsalat toppen. Mit Cashewkernen garnieren.
En Guete!
