Feurige Jamaika-Pouletspiessli

Chili waschen und je nach gewünschter Schärfe klein schneiden. Knoblauch abziehen und klein schneiden. Limette waschen, Schale fein abraffeln und Limette entsaften. Die Hälfte des Safts mit Limettenabrieb, Gewürzmischung, Chili, Knoblauch, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und ½ EL Zucker mischen und mit einem Pürierstab zu einer groben Paste verarbeiten.

Jedes Filet mit einem scharfen Messer dreimal einschneiden, mit der Paste mischen und mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Thymianblätter vom Stiel abstreifen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Reis in einer Bratpfanne mit 1 TL Butter erwärmen. Zwiebelwürfel und Thymian dazugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch und 150 ml Wasser ablöschen. Abgedeckt 10-15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Filets der Länge nach auf die Spiessli ziehen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. 10–15 Min. im Ofen/oder auf dem Grill garen, einmal wenden. Mango schälen und Fruchtfleisch zuerst in dünne Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne 1 EL Olivenöl erwärmen. Mangowürfel mit 2-3 EL Wasser, restlichem Limettensaft, Salz, Pfeffer und ½ TL Zucker darin 3–4 Min. anbraten.