Gebratene Spätzli mit Tomaten-Rahm-Sauce
und frischem Schnittlauch- Eier
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (enthält Rohmilch)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute trifft unser Lieblingsgericht auf Tomaten und sorgt mit der rahmigen Sauce für einen satten Magen, mit dem Du den kalten Herbsttagen trotzen kannst. (Falls Du etwas Hüftgold einlagern möchtest – im Winter gehört dieses, in kleinem Umfang versteht sich, dazu.) Bon Appetit!
Zutaten
1
Zwiebel
½
Knoblauch
200 g
Cherry-Tomaten
25 g
getrocknete Tomaten
500 g
Eierspätzli
(Beinhaltet: Eier, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
90 ml
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Schnittlauch
20 g
Parmesan D.O.P.
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
Was Du zu Hause haben solltest
120 ml
Gemüsebouillon*
Teelöffel
Butter
Esslöffel
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. 120 ml [240 ml] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du 2 grosse Bratpfannen und eine Gemüseraffel.
GEMÜSE VORBEREITEN Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Cherry-Tomaten halbieren. Getrocknete Tomaten grob hacken.
SCHNITTLAUCH SCHNEIDEN Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Heisse Gemüsebouillon* zubereiten. Parmesan fein raffeln.
SPÄTZLI ANBRATEN In einer grossen Bratpfanne Butter* und Öl* erwärmen, Spätzli darin 8 – 10 Min. unter mehrfachem Wenden braun und knusprig anbraten.
TOMATENSAUCE ZUBEREITEN In der zweiten Bratpfanne ebenfalls Butter* und Öl* erwärmen, gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei schwacher Hitze 1 – 2 Min. anbraten. Cherry-Tomaten-Hälften zugeben und 3 – 4 Min. weiterschmoren lassen.
SAUCE FERTIG KÖCHELN Getrocknete Tomatenstücke zugeben und diese unter Wenden 2 – 3 Min. mitbraten. Mit Halbrahm und vorbereiteter Gemüsebouillon ablöschen und 3 – 4 Min. bei schwacher Hitze ein wenig einköcheln lassen. Mit ein wenig Salz* und Pfeffer* abschmecken. tTIPP: Die Sauce lässt sich mit einem Schuss Weisswein verfeinern.
ANRICHTEN Spätzli mit Tomaten-Rahm- Sauce auf tiefen Tellern anrichten, mit Schnittlauchröllchen und geraffeltem Parmesan bestreuen und geniessen. EN GUETE!
