Indisches Truten-Curry in Kokossoße

Trutenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Für die Fleisch-Marinade: Schale vom Ingwer mit dem Rand eines Löffels abschaben, dann fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitrone entsaften. In einer kleinen Schüssel Ingwer, Knoblauch, Hälfte des Zitronensaftes, Chilipulver, Kurkuma und ½ EL Öl vermischen, Trutenbrust darin marinieren und kurz ziehen lassen.

300 ml heiße Bouillon zubereiten. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Trutenbrust mit Marinade darin 6–8 Min. unter Wenden anbraten. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen. Naan-Brote auf der mittleren Schiene im Ofen 5–6 Min. aufbacken.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen, erneut 1 EL Öl darin erwärmen. Zwiebel zugeben und ca. 3 Min. glasig andünsten. Paprika zugeben und ca. 3 Min mitgaren, dann Kokosmilch und Bouillon hinzufügen und 2–3 Min. weiterköcheln lassen. Trutenbrust dazugeben und 2–4 Min. gut durchwärmen, nicht mehr zum Kochen bringen. Pfanne vom Herd nehmen, 1 EL Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.