Köstliche Gemüse-Linsen-Suppe

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Rüebli und Pastinake schälen und fein würfeln. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und je nach gewünschter Schärfe fein hacken. Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Grünkohl waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. In einem kleinen Topf 700 ml heisse Gemüsebouillon zubereiten.

In einem grossen Topf ½ EL Butter und 1 EL Olivenöl erwärmen. Rüebli, Pastinaken und Zwiebeln darin ca. 5 Min. andünsten. Knoblauch, Chili und Gewürzmischung zugeben und ca. 30 Sek. mitbraten. Mit Tomatenpolpa ablöschen und ca. 2 Min. unter Wenden einkochen lassen. Linsen, Gemüsebouillon und 100 ml Wasser zugeben. Bei mittlerer Hitze 20–25 Min. weiterköcheln lassen, bis die Linsen weich genug sind.

Petersilie und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit der zimmerwarmen Butter vermischen. Baguette quer in Stücke schneiden, mit Kräuterbutter bestreichen und mit Gratinkäse bestreuen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 5 Min. im Ofen knusprig überbacken.

300 ml Suppe in eine Schüssel umfüllen und diese mit Hilfe eines Stabmixers zu einer cremigen Masse verarbeiten (Vorsicht: heiss!). Dann die pürierte Suppe zusammen mit dem Grünkohl in den grossen Suppentopf zurückgeben und noch einmal ca. 5 Min. alles zusammen weiterköcheln. Mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.