Deftige „Fleischpflanzerl“ mit Kartoffelstampf

Name: Deftige „Fleischpflanzerl“ mit Kartoffelstampf und Feldsalat mit Bacon-Dressing
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 300 g gemischtes Hackfleisch; 20 g Röstzwiebeln; 200 g Kochsahne; 4 g Rindsbouillon*; 10 ml mittelscharfer Senf; 500 g mehligk. Kartoffeln; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl; 150 g Wasser; 80 g Bacon (Würfel); 75 g Feldsalat; 12 ml Rotweinessig*; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 1 Esslöffel Butter

und Feldsalat mit Bacon-Dressing

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Hack findest Du bei uns in vielen Formen. Gestern platt, morgen länglich und heute eben dick, rund und kugelig! Genieß Dein Hack„bällchen" mit leckeren Beilagen und einem sahnigen Dressing.

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

gemischtes Hackfleisch

20 g

Röstzwiebeln

200 g

Kochsahne

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

500 g

mehligk. Kartoffeln

80 g

Bacon (Würfel)

75 g

Feldsalat

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Rindsbouillon*

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

150 g

Wasser

12 ml

Rotweinessig*

1 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)4408 kJ

Energie (kcal)1054 kcal

Fett75 g

davon gesättigt32 g

Kohlenhydrate50 g

davon Zucker7 g

Eiweiss43 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Grosse Bratpfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einem hohen Rührgefäß Kochsahne, Rinderbrühe, Senf und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* miteinander verrühren.

In einer großen Pfanne Bacon ohne Fettzugabe für 2 – 3 Min. knusprig anbraten. In einer großen Schüssel Baconwürfel, Essig, Schnittlauchröllchen und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* zu einem Dressing verrühren.

Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, 11/2 EL [2 EL | 2 EL] Butter* und 2 EL [3 EL | 4 EL] vom Sahnemix zugeben und Kartoffeln zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und ggf. warm halten.

In einer großen Schüssel Hackfleisch mit Salz* und Pfeffer* würzen und Petersilie zugeben, alles gut verkneten und 2 Bouletten daraus formen. Erneut 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Öl* in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Bouletten je Seite ca. 5 Min. anbraten. Bouletten nach der Garzeit aus der Pfanne nehmen und das Bratfett weggießen.

Pfanne mit Sahnemix ablöschen und ca. 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Danach ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Bouletten zurück in die Pfanne zur Soße geben, ggf. wieder 1 Min. erwärmen.

Feldsalat vorsichtig unter das Dressing heben und nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Stampf, Bouletten, Salat und Soße auf Tellern anrichten. Stampf mit restlicher Petersilie und Röstzwiebeln toppen.

Guten Appetit!