Lachs aus dem Varoma mit cremigem Gurkensalat
dazu Kartoffeln und Gremolata- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
- Paranüsse
- Glutenhaltiges Getreide
- Erdnüsse
- Mandeln
- Walnüsse
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Schalenfrüchte
- Soja
- Pistazien
- Sellerie
- Kaschunüsse
- Macadamia
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Genuss auf ganzer Linie: Mit einer grossen Portion an hochwertigem Lachs geniesst Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Beinhaltet: Fisch.)
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
300 g
Gurke
50 g
Eschalotte
90 g
Zitrone, gewachst
100 g
saurer Halbrahm
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Sonnenblumenkerne
(Kann Spuren von Sesamsamen, Paranüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Pistazien, Sellerie, Kaschunüsse, Macadamia enthalten.)
10 g
Dill
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
25 g
Olivenöl
500 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
In einer kleinen Bratpfanne Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie bräunen und kurz umfüllen.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Zitrone vierteln.
Sonnenblumenkerne, Zitronenabrieb, Saft von 1 [2] Zitronenviertel, 15 g [20 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 5 vermischen.
Gremolata in eine kleine Schüssel umfüllen.
Dillfähnli abzupfen.
Eschalotte schälen und halbieren.
Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Sauerrahm, Saft von 1 [ 2] Zitronenviertel, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 12 Sek./Reverse/Stufe 3.5 vermischen. Dressing in eine grosse Schüssel umfüllen.
Mixtopf ausspülen.
Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Lachsfilet von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten auf den Einlegeboden geben. Varoma verschliessen.
Gurke längs halbieren, in 1 cm Halbmonde schneiden und zum Dressing in die Schüssel geben. Vermischen und Gurkensalat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Kartoffeln in die Schüssel geben, salzen* und vorsichtig vermengen.
Kartoffeln und Gurkensalat auf Teller verteilen. Lachs daneben anrichten und mit der Gremolata toppen.
En Guete!
