Weißer Spargel mit Hollandaise & Schinken
dazu Kräuterdrillinge- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
Weißer Spargel, Kartoffeln, Schinken.Heute bleiben wir bodenständig und haben uns mit diesem Gericht von der deutschen Küche inspirieren lassen.
Zutaten
1000 g
Kartoffeln (Drillinge)
20 g
Petersilie, glatt
800 g
weisser Spargel
200 g
Hollandaise Sauce
(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
320 g
Kochschinken
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Drillinge schälen, vierteln und in den Gareinsatz [evtl. überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter] geben.
Spargel schälen und ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 26 Min. [28 Min.]/Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen Krustenschinken halbieren und aufrollen.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren.
Hollandaise in den Mixtopf geben und 2 Min./80 °C/Stufe 1 erwärmen.
Währenddessen fortfahren.
Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Petersilie, 1 EL [2 EL] Butter* und Salz* würzen.
Spargel, Drillinge und Kochschinken auf Teller verteilen und mit der Hollandaise servieren.
En Guete!
