Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen

Name: Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen cremiger Kokosmilchsauce und Peperoni
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 270 g Fettuccine; 180 g Peperoni multicolor; 50 g Babyspinat; 75 g Limette, vegan; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 250 ml Kokosmilch; 25 g Erdnussbutter; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 4 g Madras-Curry-Pulver; 2 g milder Chili-Mix; 4 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 25 g Frühlingszwiebel; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker

cremiger Kokosmilchsauce und Peperoni

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Schnell

•Vegan

•Klimaheld

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Erdnüsse

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fettuccine

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von: Senf, Soja enthalten.)

180 g

Peperoni multicolor

(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

50 g

Babyspinat

75 g

Limette, vegan

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

250 ml

Kokosmilch

25 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

4 g

Madras-Curry-Pulver

(Beinhaltet: Senf.)

2 g

milder Chili-Mix

4 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

25 g

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)4063 kJ

Energie (kcal)971 kcal

Fett41.4 g

davon gesättigt22.5 g

Kohlenhydrate117 g

davon Zucker18.8 g

Eiweiss28.5 g

Salz0.57 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Plastikfolie

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Pasta hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.

Peperoni halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Limette vierteln.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt in feine Ringe schneiden.

Erdnüsse in der Packung grob zerdrücken.

In einem zweiten grossen Topf Erdnüsse, Hälfte vom milden Chili-Mix und 1 TL [2 TL] Zucker* vorsichtig unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

In demselben Topf Knoblauch-Ingwer-Mix, weisse Frühlingszwiebelringe und restlichen milden Chili-Mix 1 Min. anbraten.

Madras-Curry, „Hello Curry“ und Erdnussbutter hinzugeben und 1 Min. mit anschwitzen.

Vom Pastakochwasser 100 ml [200 ml] abnehmen und in den Topf mit der Erdnuss-Sauce geben.

Kokosmilch unterrühren, bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat.

Peperoni und Saft von 1 [2] Limettenviertel dazugeben. Alles 3 – 4 Min. köcheln lassen.

Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und zu der Erdnuss-Sauce geben.

Spinat dazugeben, alles vermengen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Curry Peanut Noodles auf tiefe Teller verteilen. Mit kandierten Erdnüssen und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und restliche Limettenviertel dazu reichen.

En Guete!