Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen

Name: Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen cremiger Kokosmilchsauce und Peperoni
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 270 g Fettuccine; 180 g Peperoni multicolor; 50 g Babyspinat; 75 g Limette, vegan; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 250 ml Kokosmilch; 25 g Erdnussbutter; 40 g Erdnüsse, gesalzen; 4 g Madras-Curry-Pulver; 25 g Frühlingszwiebel; 2 g milder Chili-Mix

cremiger Kokosmilchsauce und Peperoni

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

•Vegan

•Klimaheld

Allergenen:

Hvede

•Jordnødder

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fettuccine

180 g

Peperoni multicolor

50 g

Babyspinat

75 g

Limette, vegan

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

250 ml

Kokosmilch

25 g

Erdnussbutter

40 g

Erdnüsse, gesalzen

4 g

Madras-Curry-Pulver

25 g

Frühlingszwiebel

2 g

milder Chili-Mix

Nährwertangaben

Energie (kJ)4667 kJ

Energie (kcal)1115 kcal

Fett56.6 g

davon gesättigt25 g

Kohlenhydrate116 g

davon Zucker18.3 g

Ballaststoffe12.2 g

Eiweiss30.5 g

Cholesterol1.4 mg

Salz2 g

Trans Fat1.4 g

Potassium1.4 mg

Calcium1.4 mg

Iron1.4 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Grosser Topf

•Kleiner Topf

Zubereitung

Limette vierteln.

Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

10 g [20 g] Öl*, weisse Frühlingszwiebelringe, Knoblauch-Ingwer-Mix, Madras-Curry-Pulver und die Hälfte milden Chili-Mix in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Kokosmilch, 50 g Wasser*, Saft von 1 [2] Limettenviertel, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Erdnussbutter in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.

Peperonistreifen zugeben und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Fettucine hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.

Währenddessen die Erdnüsse kandieren.

Einen kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Erdnüsse, restlichen Chili-Mix, 1 EL [2 EL] Öl* und 1 TL [2 TL] Zucker* hineingeben und vorsichtig umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

Herausnehmen und beiseitestellen.

Fettucine durch den Varoma-Behälter abgiessen und Pasta zurück in den Topf geben.

Spinat und Sauce zur Pasta in den Topf geben, gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Curry Peanut Noodles auf tiefe Teller verteilen. Mit kandierten Erdnüssen und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Restliche Limettenviertel dazu reichen.

En Guete!