Crevetten auf Rüebli-Kartoffelstock

Name: Crevetten auf Rüebli-Kartoffelstock mit grünen Bohnen und Honig-Senf-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 200 g mehligk. Kartoffeln; 100 g Buschbohnen; 50 g Eschalotte; 4 g Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 150 g Naturjoghurt aus Saland; 10 ml mittelscharfer Senf; 150 g Grosscrevetten; 360 g Pastinake; 75 g Blattsalatmischung; nach Geschmack Pfeffer; 400 ml Wasser; 1 Teelöffel Honig; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Weißweinessig; 8 g Gemüsebouillonpulver

mit grünen Bohnen und Honig-Senf-Salat

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein feiner, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

High Protein

•Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Kalorien im Blick

•Low Carb

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Krebstiere

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

mehligk. Kartoffeln

100 g

Buschbohnen

50 g

Eschalotte

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

150 g

Naturjoghurt aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

150 g

Grosscrevetten

(Beinhaltet: Krebstiere.)

360 g

Pastinake

75 g

Blattsalatmischung

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

1 Teelöffel

Honig

1 Esslöffel

Butter

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Weißweinessig

8 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)1901 kJ

Energie (kcal)454 kcal

Fett18.8 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate48.2 g

davon Zucker31.2 g

Eiweiss21 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Sieb

•Schäler

•Grosser Topf

•Grosse Schüssel

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Rüebli schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

In einen grossen Topf 400 ml [800 ml] heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse hinzugeben und 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgiessen.

Peterli fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Kräuter, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.

In einer grossen Schüssel Senf, 1 EL [2 EL] Dip, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Honig*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Salat hinzugeben und noch nicht vermengen.

Eschalotte fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Enden der Bohnen entfernen und Bohnen halbieren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Buschbohnen darin 5 – 6 Min. garen.

Eschalotte, Knoblauch und Crevetten hinzugeben und 3 – 4 weitere Min. garen, bis die Bohnen weich sind. Mit Pfeffer* abschmecken. Ggfs. warm halten.

Kartoffeln und Rüebli zusammen mit der Hälfte des Dips, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, 1 EL [2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstocks zu einem Stock verarbeiten.