Sambal-Steak mit Aprikosen-Broccoli
Curry-Reis und Zwiebel-Jalapeño Relish- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
Unsere Rezepte mit irischem Weiderind bieten Fleisch aus naturnaher Tierhaltung – mit transparenter Herkunft und vollem Geschmack. Wusstest Du, dass unsere Kühe mindestens 220 Tage ihrer Zeit auf irischen Weiden verbringen und überwiegend Gras und Heu fressen? Weil Aufzucht und Schlachtung vollständig in Irland erfolgen, bleiben Transportwege kurz und die Produktionskette schlank.
Zutaten
250 g
Broccoli
150 g
Basmatireis
2 g
Gewürzmischung „Hello Curry“
80 g
rote Zwiebel
30 g
Jalapeño
10 g
Koriander
8 g
Knoblauchzehe
75 g
Naturjoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Aprikosenchutney
(Beinhaltet: Senf.)
30 g
Sambal Badjak
250 g
Rindshuftsteak
Was Du zu Hause haben solltest
2.5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
50 ml
Weißweinessig
350 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 350 ml [700 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel fein würfeln.
Hälfte des Knoblauchs hacken. Restlichen Knoblauch halbieren.
Kräuter fein hacken.
Jalapeño (Achtung: scharf!) halbieren, nach Belieben entkernen und fein hacken.
In einer kleinen Schüssel 50 ml [100 ml] heisses Wasser*, 50 ml [100 ml] Essig*, Salz* und Pfeffer* und Zucker* vermengen.
Jalapeño und Hälfte der Zwiebel zugeben und bis zum Ende des Rezeptes marinieren lassen.
In einem grossen Topf mit Deckel 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel darin 1 –2 Min. glasig anschwitzen. Gehackten Knoblauch, „Hello Curry“ und Basmatireis hinzugeben und weitere 30 Sek. anschwitzen.
Topfinhalt mit 300 ml [600 ml] Wasser* und Hälfte Sambal Badjak ablöschen, aufkochen und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Rindshuftsteak rundum salzen*.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindshuftsteak und restlichen Knoblauch darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. In den letzten 30 Sek. restliches Sambal Badjak hinzugeben.
Rindshuftsteak in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Knoblauch aus der Bratpfanne nehmen und fein hacken.
In einer kleinen Schüssel gebratenen Knoblauch, Joghurt, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.
In der Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Broccoli darin 2 – 3 Min. scharf anbraten. Mit Aprikosenchutney und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. einkochen, bis der Broccoli glasiert ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Zwiebel und Jalapeno abgiessen und Kräuter unterrühren.
Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rindshuftsteak nach Belieben aufschneiden.
Curry-Reis auf tiefen Tellern verteilen. Aprikosen-Broccoli und Sambal-Rindshuftsteak daneben anrichten und mit dem Zwiebel-Jalapeno Relish toppen. Dip dazureichen und geniessen.
En Guete!
