Laugen-Bärlauch-Klösse aus dem Backofen
dazu cremiger Lauch-Rahm, Speck und Hirtenkäse- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Zutaten
270 g
Laugenstange
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
2 Stück
Lauch
200 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
200 ml
Milch
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Speck
100 g
Hirtenkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Gewürzmischung Muskat
(Beinhaltet: Sellerie.)
20 g
Bärlauch
Was Du zu Hause haben solltest
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Zubereitung
Wasche Kräuter und Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf, 1 grosse Bratpfanne, 1 Auflaufform und 1 grosse Schüssel.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
Währenddessen die Laugenstangen in 1 cm grosse Würfel schneiden.
Laugenstangenwürfel in eine grosse Schüssel geben, mit warmer Milch übergiessen, verrühren, mit Salz* und Pfeffer* würzen und abgedeckt etwas abkühlen lassen.
Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen, nur den weissen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden.
Bärlauch fein hacken.
Hirtenkäse mit den Händen zerbröseln.
Bärlauch und Hälfte des Hirtenkäses zur Laugenmasse geben und mit den Händen mischen. Mit feuchten Händen 6 [12] Klösse formen und in eine leicht eingefettete Auflaufform geben. Restlichen Hirtenkäse über die Klösse geben und zusammen 15 – 20 Min. im Backofen backen, bis die Klösse gar sind und der Hirtenkäse anfängt zu bräunen.
Eine grosse Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Speckwürfel und Lauchringe darin 6 – 7 Min. braten. Lauch mit Halbrahm, 50 ml [100 ml] Wasser* und Gewürzmischung ablöschen. Sauce 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und das Gemüse weich ist. Rahmlauch mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Bärlauchklösse aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Rahmlauch auf Teller verteilen, je 3 Klösse darauf anrichten und geniessen.
En Guete!
