Norwegisches Lachsfilet mit Mandel-Salat

Name: Norwegisches Lachsfilet mit Mandel-Salat Cranberry-Spitzchabisrahm und Kartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 400 g Norwegisches Lachsfilet (Premium); 10 g Petersilie, glatt; 40 g Cranberries, getrocknet; 300 g Halbrahm aus Saland; 20 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 20 ml mittelscharfer Senf; 10 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 400 g Spitzchabis, geschnitten; 500 g Kartoffeln (Drillinge); 10 g Schnittlauch; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Butter

Cranberry-Spitzchabisrahm und Kartoffeln

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Ideal für die festliche Jahreszeit: Zartes Lachsfilet, veredelt mit einem Topping aus Kräutern, Kresse und Mandeln, trifft auf Cranberry-Spitzchabis-Rahm. Begleitet wird dieses Genuss-Erlebnis von roten Kartoffeln – hier bleiben keine Wünsche offen.

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

•Mandeln

•Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Norwegisches Lachsfilet (Premium)

(Beinhaltet: Fisch.)

10 g

Petersilie, glatt

40 g

Cranberries, getrocknet

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Erdnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)

300 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Beinhaltet: Mandeln. Kann Spuren von: Sesamsamen, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Krebstiere, Fisch, Lupine, Glutenhaltiges Getreide, Senf, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Sellerie, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

20 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

10 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Sellerie.)

400 g

Spitzchabis, geschnitten

500 g

Kartoffeln (Drillinge)

10 g

Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)4830 kJ

Energie (kcal)1154 kcal

Fett75.4 g

davon gesättigt22.7 g

Kohlenhydrate64.5 g

davon Zucker20.4 g

Ballaststoffe5.9 g

Eiweiss52.4 g

Cholesterol160 mg

Salz2.8 g

Potassium0.8 mg

Calcium14 mg

Iron0.6 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln halbieren oder vierteln.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 30 – 35 Min. goldbraun backen.

Petersilienblätter grob hacken.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Cranberries grob hacken.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen* und pfeffern*.

Lachsfilet mit der Fleischseite nach oben auf das Backblech neben die Kartoffeln geben und 20 Min. kochen, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist.

In einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

In derselben Braftpfanne 1 EL [2 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Spitzchabis darin 6 – 8 Min. braten, bis er weich ist.

Bratpfanneninhalt mit Halbrahm, Cranberrys, Senf, «Hello Muskat» und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze 3 – 4 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Kräuter und Mandeln dazugeben und vermengen. Mit Zucker* abschmecken.

Spitzchabisrahm auf der Tellerseite verteilen. Lachsfilet und Kartoffeln daneben anrichten. Kräuter-Mandel-Topping auf dem Lachs und den Kartoffeln verteilen.

En Guete!