Panierter Camembert mit gebratenem Apfel
dazu Salat mit Radiesli, gelber Rüebli und Baumnüssen- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Senf
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Weizen
- Gerste
Das Schöne an Veggie-Gerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!
Zutaten
250 g
Camembert
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Wildpreiselbeerkonfi
180 g
Apfel
75 g
Nüsslisalat
20 g
Baumnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Senf, Eier.)
50 g
Mehl
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
50 g
Semmelbrösel
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
40 g
Kräuter-Croûtons
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Weizen, Gerste.)
100 g
Radiesli
100 g
Gelbe Rüebli
5 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
6 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Gelbe Rüebli schälen, Enden abschneiden und mit einer Gemüseraffel grob raffeln. Enden der Radiesli abschneiden, vierteln und in 0.5 cm grosse Stücke schneiden.
Eine grosse Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Baumnusskerne ohne Zugabe von Fett kurz anrösten, bis sie duften. Geröstete Baumnüsse aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.
In einem tiefen Teller Mehl mit 100 ml [160 ml] Wasser* zu einem glatten Teig verrühren. Semmelbrösel und eine Prise Salz* in einen zweiten tiefen Teller geben und kurz vermengen. Camemberts durch den Mehl-Teig ziehen und Teigmasse einigermassen gleichmässig verteilen, dann in die Semmelbrösel drücken und rundum panieren. Anschliessend in einer grossen Bratpfanne 6 EL [8 EL] Öl* bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die panierten Camemberts für 2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Camemberts aus der Bratpfanne nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
Apfel vierteln, entkernen und jedes Viertel in drei Spalten schneiden. Das Öl aus der grossen Bratpfanne bis auf 1 EL entfernen (Vorsicht: heiss!) und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Apfelstücke in die Bratpfanne geben und 2 – 3 Min. anbraten. Dabei gelegentlich wenden.
Währenddessen in einer großen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und die Hälfte [den ganzen] Senf miteinander vermengen. Den restlichen Senf benötigst Du nicht mehr. Salat samt geraffelter gelber Rüebli und Radieslistücken dazu geben und vermengen.
Salat auf Teller verteilen und gebackene Camemberts dazu anrichten. Salat mit Baumnüssen und Kräuter-Croutons garnieren, Preiselbeeren neben die Camemberts geben und geniessen. En Guete!
