Schupfnudel-Salat mit Knoblauch-Zucchetti

Name: Schupfnudel-Salat mit Knoblauch-Zucchetti dazu Balsamico-Aprikosen-Dressing & Pinienkerne
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Schupfnudeln; 125 g rote Cherry-Tomaten; 10 g Pinienkerne; 24 g Balsamico Creme; 220 g Zucchetti; 8 g Knoblauchzehe; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 25 g Aprikosenkonfitüre; 15 ml Basilikumpaste; 75 g Blattsalatmischung; 5 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 70 ml Wasser; nach Geschmack Salz

dazu Balsamico-Aprikosen-Dressing & Pinienkerne

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Family

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Schnell

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Schupfnudeln

(Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)

125 g

rote Cherry-Tomaten

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

24 g

Balsamico Creme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

220 g

Zucchetti

8 g

Knoblauchzehe

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

25 g

Aprikosenkonfitüre

15 ml

Basilikumpaste

75 g

Blattsalatmischung

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

70 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2887 kJ

Energie (kcal)690 kcal

Fett34.9 g

davon gesättigt5.2 g

Kohlenhydrate80.5 g

davon Zucker16.1 g

Ballaststoffe4.4 g

Eiweiss13.6 g

Salz2.9 g

Kochutensilien

•Grosse Bratpfanne

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Grosse Schüssel

Zubereitung

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pininenkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen.

Herausnehmen und beiseite stellen.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Schupfnudeln darin 6 – 7 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Cherry-Tomaten halbieren.

Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Knoblauch fein hacken. Die Hälfte zu den Schupfnudeln geben.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [2 EL] Olivenöl erhitzen.

Zucchetti darin 2 – 3 Min. scharf anbraten, restlichen Knoblauch und „Hello Buon Appetito“ hinzugeben und mit 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen, 2 – 3 Min. kochen lassen bis das Wasser verdunstet ist.

Währenddessen, Balsamicocreme, Aprikosenkonfi, Basilikumpaste, 3 EL [6 EL] Wasser*, 3 EL [6 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in ein hohes Rührgefäss geben. Mithilfe eines Stabmixers zu einer Sauce pürieren.