Rindshuftsteak mit feiner Bärlauch-Crème
dazu gekräuterte Röstkartoffeln und frischer Salat- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Senf
- Soja
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Dieses festliche Ostergericht ist ein echter Hingucker: Zartes Rinderhüftsteak, begleitet von einer würzigen Bärlauch-Crème, serviert mit aromatischen Röstkartoffeln und einem frischen Salat. Ein Gericht, das garantiert Frühlingsgefühle weckt.
Zutaten
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
20 g
Bärlauch
90 g
Zitrone, gewachst
50 g
Blattsalatmischung
100 g
Tomate (Roma)
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
50 g
Eschalotte
250 g
Rindshuftsteak
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
100 g
Crème fraîche aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Petersilie, glatt
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
½ Teelöffel
Salz
1.5 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln in 2 cm Schnitze schneiden.
In einer grossen Schüssel Kartoffeln mit 1 EL [2 EL] Öl*, «Hello Paprika», 0.5 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* vermengen.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25 – 30 Min. im Ofen garen, bis sie goldbraun sind.
Tomate in Schnitze schneiden.
Kräutermix grob hacken.
Bärlauch grob hacken.
Zitrone heiss waschen, 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln und Zitrone in 6 Schnitze schneiden.
Eschalotte in feine Ringe schneiden.
In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Hälfte Kräutermix und Bärlauch, Saft von 1 [2] Zitronenschnitz(en), Salz* und Pfeffer* verrühren.
In einer grossen Schüssel Senf, Saft von 1 [2] Zitronenschnitz(en), 1.5 EL [3 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Salat und Tomatenschnitze in die grosse Schüssel geben und am Ende des Rezepts unterheben.
Steaks mit «Hello Buon Appetito», Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Rindssteaks und Eschalotten darin pro Seite 2 – 3 Min. für saignant, 3 – 4 Min. für à point und 4 – 6 Min. für bien cuit anbraten.
Rindssteaks und Eschalotten danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mindestens 5 Min. ruhen lassen.
Zitronenschale und restlichen Kräutermix nach der Garzeit unter die Kartoffeln heben.
Steak nach Belieben in Scheiben schneiden.
Steaks neben den Kartoffeln und dem Salat anrichten.
Mit Kräutercrème servieren, mit restlichem Bärlauch garnieren und mit einem Zitronenschnitz geniessen.
En Guete!
