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Erdnusseintopf mit Garnelenspießen

Erdnusseintopf mit Garnelenspießen

Borlottibohnen und Babyspinat

Mhhm… Erdnuss-Fans kommen hier voll auf ihre Kosten. Es erwartet Dich eine Komposition aus knackig, nussig, leicht scharf und lecker, die Du Dir nicht entgehen lassen solltest! Guten Appetit!

Tags:
Viel Gemüse
Ohne Weizen
Thermomix
Vegan
Ohne Milchprodukte
Allergene:
Erdnüsse
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Borlotti-Bohnen

75 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

150 g

Basmatireis

390 g

stückige Tomaten

100 g

Rüebli

15 g

Ingwer

360 g

Peperoni multicolor

(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)

4 g

Gemüsebouillonpulver

(Beinhaltet: Sellerie. Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)

15 g

grüne Peperoncini

35 g

Frühlingszwiebel

10 g

geröstete Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Soja enthalten.)

4 g

Knoblauchzehe

2 g

Paprikapulver, geräuchert

80 g

rote Zwiebel

50 g

Babyspinat

Nährwertangaben

Energie (kJ)3660 kJ
Energie (kcal)875 kcal
Fett25.7 g
davon gesättigt4.2 g
Kohlenhydrate113.1 g
davon Zucker29.2 g
Ballaststoffe24.8 g
Eiweiss37.9 g
Salz5.1 g

Kochutensilien

Schäler
Grosser Topf
Kleine Schale
Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Zerkleinern
1

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Ingwer schälen und in ca. 0,2 cm runde Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zwiebel zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mix in einen großen Topf umfüllen. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Borlottibohnen durch den Varoma-Behälter abgießen und spülen.

Dampfgaren
2

Karotte schälen, längs halbieren und schräg in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Paprikas halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Beides in den Varoma-Behälter zugeben. Varoma verschließen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser* und 1,5 TL Salz* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

3

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Chili halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!) und fortfahren. Garnelen in einer kleinen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren und auf 4 [6 | 8] Spieße stecken.

Für die Soße
4

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in den Topf zum Knoblauch-Zwiebel-Ingwer-Mix geben, erhitzen und ca. 3 Min. glasig dünsten. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, 1 Prise Zucker* und Erdnussbutter zugeben, verrühren und offen einköcheln lassen, bis der Varoma fertig ist, dabei immer mal wieder umrühren. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt warm halten. Währenddessen die Spieße braten und die Soße vollenden.

Spieße & Eintopf vollenden
5

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Garnelenspieße darin ca. 3 – 5 Min. je Seite anbraten, bis diese nicht mehr glasig sind. Währenddessen Gemüse aus dem Varoma und Spinat in den Topf zur Soße geben, unterheben und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen. Eintopf mit geräuchertem Paprikapulver, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Falls der Eintopf zu dickflüssig wirkt, füge etwas Garflüssigkeit hinzu. Erdnüsse grob hacken.

Anrichten
6

Reis mit einer Gabel auflockern, dabei die weißen Frühlingszwiebelringe unterheben. Reis auf Teller verteilen und Eintopf dazu anrichten. Mit Garnelenspießen, Erdnüssen, Chilistreifen (Achtung: scharf!) und grünen Frühlingszwiebelringen toppen und genießen. Guten Appetit!

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