Gebratener Lachs mit geschmorter Gurke

Dill fein hacken. Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. In einer kleinen Schüssel Sonnenblumenkerne, Zitronenschale, Saft von 1 [2] Zitronenviertel, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und quer in 1 cm Halbmonde schneiden.

Eschalotte fein hacken. In der grossen Bratpfanne aus Schritt 1 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Eschalotte und Gurke hinzugeben und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Bratpfanneninhalt mit Halbrahm, 1 EL [2 EL] Gemüsebouillonpulver* und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und weitere 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Am Ende der Kochzeit gehackten Dill unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Lachsfilets von beiden Seiten salzen*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben.