Rindshuftsteak mit salzig-süßer Pflaumensauce
dazu Hartkäse, Kartoffelspalten und Buschbohnen- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
Ein gutes Steak braucht nicht viel, um zu glänzen. Wir setzen auf das Wesentliche und kombinieren das saftige Fleisch mit Pflaumendip und feinen Bohnen. Ein ehrliches Gericht für alle, die puren Geschmack schätzen.
Zutaten
250 g
Rindshuftsteak
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
150 g
Prinzessbohnen
250 g
rote Cherry-Tomaten
4 g
Knoblauchzehe
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
25 g
Ajvar
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
25 g
Ketchup
20 g
Pflaumenkonfitüre
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
2 g
Kampot-Pfeffer
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Gewaschene Kartoffeln je nach Grösse in 4 bis 6 Schnitze schneiden. Kartoffelwedges auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, «Hello Patatas», geriebenen Hartkäse, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Kartoffelwedges im Ofen für 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Tipp: Der Käse sollte gut mit den Kartoffeln vermengt sein, sonst verbrennt er schnell.
Währenddessen fortfahren.
Enden der Prinzessbohnen entfernen. Bohnen dritteln und in den Gareinsatz geben.
350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 8 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen fortfahren.
In einer kleinen Schüssel Pflaumenmus, Ketchup und Ajvar miteinander vermengen.
Knoblauch schälen.
Kampot-Pfeffer grob hacken.
Cherry-Tomaten halbieren.
Rindssteaks von beiden Seiten salzen*.
10 Min. vor Ende der Bohnengarzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [ 2 EL] Öl* erhitzen, Rindssteaks zugeben und auf jeder Seite 2 – 3 Min. für saignant, 3 – 4 Min. für à point und 4 – 6 Min. für bien cuit anbraten.
Rindssteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mindestens 5 – 10 Min. ruhen lassen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Mixtopf leeren und trocknen.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Cherry-Tomaten, Bohnen aus dem Gareinsatz, Salz* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Gebratene Steaks nach Belieben aufschneiden und mit den Bohnen und Kartoffelwedges nebeneinander auf Tellern anrichten. Kampot-Pfeffer über die Steaks verteilen. Pflaumenketchup dazu reichen und geniessen.
En Guete!
