Grüner Spargel mit zartem Lachsfilet
auf frischen Linguine in cremiger Zitronen-Sauce- Fisch
- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weichtiere (Mollusken)
- Senf
- Schalenfrüchte
- Soja
Knackiger grüner Spargel trifft auf Lachsfilet und frische Linguine. In der cremigen Sauce liefert Zitrone eine klare Säure, die die herzhafte Herbe der Stangen betont und ein Gegengewicht zur Reichhaltigkeit des Lachses bildet.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Beinhaltet: Fisch.)
250 g
frische Linguine
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Weichtiere (Mollusken), Senf, Schalenfrüchte, Soja enthalten.)
1 Stück
Frühlingszwiebel
4 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone, gewachst
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
50 g
Eschalotte
200 g
grüner Spargel
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
100 ml
Wasser
4 g
Gemüsebouillonpulver
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen grossen Topf heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Spargel schälen und 1 cm vom unteren Ende abschneiden. Spargel in 3 cm Stücke schneiden.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Eschalotte fein würfeln.
Knoblauch abziehen.
Frische Linguine in dem Topf mit kochendem Wasser* ca. 5 Min. bissfest kochen, danach durch ein Sieb abgiessen.
Zwischendurch 100 ml [200 ml] Kochwasser* abnehmen und für später zur Seite stellen.
Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.
Zitrone vierteln.
Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln.
In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.
Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Spargel, Eschalotte und weisse Frühlingszwiebelringe darin 4 – 5 Min. unter Rühren braten.
Mit abgemessenem Kochwasser und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen.
Knoblauch dazu pressen und 4 – 5 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Halbrahm und „Hello Buon Appetito“ in die Bratpfanne geben und einmal aufkochen lassen.
Mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* kräftig abschmecken. Linguine untermischen und kurz erhitzen.
Lachsfilet auf die Pasta legen, mit Pfeffer* würzen und 2 Min. abgedeckt erhitzen.
Linguine auf Teller verteilen, mit Lachs und grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit restlicher Zitrone geniessen.
En Guete!
