Riesencrevetten auf Kräuter-Pastinakenpüree
mit grünen Bohnen und Honig-Senf-Salat- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Krebstiere
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Zutaten
100 g
Buschbohnen
170 g
Salatherz (Romana)
50 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
180 g
Pastinake
75 g
Naturjoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
150 g
Grosscrevetten
(Beinhaltet: Krebstiere.)
10 g
Schnittlauch
175 g
Ofenkartoffel
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Honig
1 Teelöffel
Weißweinessig
2 Esslöffel
Öl
10 g
Butter
500 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Kartoffeln und Pastinaken schälen und in ca. 1.5 cm Stücke schneiden.
Gemüse in den Varoma-Behälter geben.
Enden der Bohnen entfernen, Bohnen halbieren und auf den Varoma-Einlegeboden geben. Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschliessen.
500 g Wasser* in den Mixtopf setzen, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Eschalotte fein würfeln.
Knoblauch fein hacken. Schnittlauch fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Kräuter, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.
In einer grossen Schüssel Senf, 1 EL [2 EL] Dip, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Honig*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden, zum Dressing geben, aber noch nicht vermengen.
Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiss!) und V-Einlegeboden mit Bohnen herausnehmen. Varoma wieder verschliessen, aufsetzen und 8 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren.
Währenddessen fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Eschalotte, Knoblauch und Buschbohnen darin 2 – 3 Min. dünsten. Riesencrevetten hinzugeben und 3 – 4 weitere Min. garen, bis die Riesencrevetten nicht mehr glasig sind. Mit Pfeffer* abschmecken. Ggfs. warmhalten.
Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei 50 ml [100 ml] Garflüssigkeit auffangen.
Kartoffeln und Pastinaken, die Hälfte des Dips, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, 10 g [ 20 g] Butter*, abgemessene Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 12 Sek./Stufe 4 pürieren.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.
Salat mit dem Dressing vermengen. Pastinakenstampf auf Teller verteilen, Riesencrevetten darauf anrichten und mit dem Joghurt toppen. Salat daneben anrichten und geniessen.
En Guete!
