Hacktätschli mit Apfel-Speck-Sauce

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Kartoffeln schälen, in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben.

20 g [40 g] Halbrahm, 150 g [300 g] Wasser* und 0.5 TL [1 TL] Salz* zugeben und 18 Min. [20 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Tipp: Wenn Halbrahm-Wasser in den Mixtopfdeckel hochkocht, reduziere die Temperatur auf 95 °C.

Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.

Aus der Hackmasse 2 [4] Hacktätschli formen.

0.5 EL [1 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 

Hacktätschli, Speck- und Zwiebelstreifen in die Bratpfanne zugeben. Hacktätschli je Seite ca. 5 Min. anbraten.

Zwiebelstreifen und Speck zwischendurch rühren.

Hacktätschli nach der Garzeit aus der Bratpfanne nehmen und warmhalten.

Apfelspalten in die Bratpfanne geben, kurz anbraten (ca. 0.5 Min.) und mit restlichem Halbrahm und 75 ml [150 ml] Wasser* ablöschen. „Hello Muskat" unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Sauce ca. 5 Min. einköcheln lassen. 

Nach der Kartoffel-Garzeit mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln weich sind.

Wenn sie noch stückig sind, verlängere die Garzeit um 5 Min./98 °C/Stufe 1.

Wenn die Kartoffeln gar sind, Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiss!), 20 g [40 g] Butter* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 3 rühren.